Перетираю мандариновую кожуру с солью и балдею: зимой одна щепотка приносит неожиданную пользу

Зимой мандариновая кожура обычно отправляется в мусорное ведро, хотя из неё получается ароматная приправа. Цитрусовая соль подходит к мясу, рыбе, овощам и выпечке, а готовится практически из отходов. Всего одна щепотка делает привычное блюдо ярче и помогает использовать меньше обычной соли.

Какая кожура подходит

Лучше выбирать плотные мандарины без повреждений, плесени и подгнивших участков. Перед очисткой плоды тщательно моют тёплой водой с пищевой содой, затем несколько раз ополаскивают и вытирают насухо.

С кожуры желательно убрать большую часть белого слоя: именно он способен придать приправе горечь. Остаётся тонкая оранжевая цедра, в которой сосредоточены эфирные масла.

Как приготовить цитрусовую соль

Для небольшой баночки понадобятся:

кожура трёх мандаринов;

100 граммов крупной каменной или морской соли;

по желанию — щепотка сушёного розмарина.

Свежую цедру мелко нарезают, смешивают с солью и растирают в ступке или измельчают короткими импульсами в блендере. Масса станет влажной и приобретёт насыщенный цитрусовый аромат.

Смесь распределяют тонким слоем по пергаменту и оставляют в сухом проветриваемом помещении на один–два дня. Быстрее высушить её можно в духовке при температуре 50–60 градусов с немного приоткрытой дверцей. Соль периодически перемешивают, не позволяя цедре подгореть.

Полностью сухую смесь ещё раз измельчают и пересыпают в чистую стеклянную банку с плотной крышкой. Попадание влаги приведёт к образованию комков и сократит срок хранения.

Куда добавлять ароматную щепотку

Мандариновая соль особенно хорошо сочетается с запечённой курицей, уткой, белой рыбой и тыквой. Ею можно приправить морковь, свёклу или картофель перед отправкой в духовку. Небольшое количество интересно раскрывается в соусах, маринадах и заправках для салатов.

Если приготовить смесь без розмарина и других пряных трав, её допустимо использовать в сладкой выпечке. Несколько крупинок усиливают вкус шоколада, творожной начинки и домашней карамели.

Главная польза такой заготовки заключается не в чудодейственных свойствах кожуры. Яркий аромат делает вкус блюда насыщеннее, поэтому соли зачастую требуется меньше. Одновременно сокращается количество кухонных отходов.

Хранить приправу следует в тёмном сухом шкафу. Если появился затхлый запах, влажность или следы плесени, использовать смесь нельзя.

Ранее мы писали: Тканевые салфетки из Fix Price оказались дачным сокровищем: 8 применений дешевых расходников на огороде

Выбор читателей:

5 кг баклажанов и 3 кг перца превращаю в грузинское соте: зимой эта жгучая закуска исчезает первой Почему французы кладут пробку от вина в холодильник: копеечный трюк решает неприятную проблему Вместо мусорного ведра — дверная ручка: вот как обычный чайный пакетик выручает меня в хозяйстве