Забудьте про обычную засолку: три способа приготовить огурцы за считанные минуты и главный секрет соли

Сезон свежих огурцов позволяет разнообразить привычное меню без долгих часов у плиты. Один из популярных вариантов - "битые" огурцы. Для их приготовления овощи массой 400 г нарезают на крупные куски после того, как слегка отбили их плоской стороной ножа. Это позволяет клеткам огурца активнее впитывать маринад из 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, чайной ложки кунжутного масла, чеснока и острого перца. Настаиваться такой закуске достаточно 10 минут, после чего ее посыпают кунжутом.

Классика летнего стола - огурцы в собственном соку. На 1 кг овощей потребуется 1,5 ст. л. соли, головка чеснока и большой пучок укропа. Нарезанные кружочками огурцы оставляют в соли на 20 минут, сливают излишки выделившейся влаги, добавляют пряности и убирают в холод на пару часов. Если хочется более выраженного азиатского акцента, стоит приготовить простой рецепт огурцов по-корейски - подойдет на каждый день и на зиму. В этом случае к овощам добавляют морковь, кориандр и паприку, выдерживая смесь до часа.

Вариаций приготовления множество: от быстрых закусок, где малосольные огурчики на скорую руку - готовы уже через 3 часа: кладут чеснок с перцем и готово, до более сложных составов. Интересно, что многие предпочитают заменять вредные снеки овощными блюдами, отмечая: "чипсы и попкорн к фильмам больше не беру - теперь делаю хрустящие огурчики по-корейски: у нас такое еще не подают, а зря". А тем, кто ищет способы удивить гостей, поможет бросаю огурцы в кипяток и превращаю их в деликатес: это та самая "Советская" хитовая закуска - гости налетают как саранча.

При частом употреблении подобных закусок важно помнить о содержании соли. По мнению врача-эндокринолога и диетолога Павла Баранова, мнение которого приводит edimdoma.ru (организация признана Минюстом иностранным агентом), злоупотребление натрием провоцирует задержку жидкости и рост артериального давления.

Основная проблема в том, что соль - осмо-активное вещество, натрий притягивает воду, а значит высокое потребление приводит к задержке жидкости в организме, в том числе в крови (повышается объем циркулирующей крови), и это ведет к повышенному артериальному давлению. Безопасным обычно считается до 5 г соли в день.

Также ранее мы писали, что огурцы по-корейски за 5 минут - подойдет к любом мясу и на диете. Этот способ приготовления популярен летом благодаря балансу вкуса и высокой скорости маринования. Блюдо сохраняет плотную структуру, а через пару часов заправка из соевого соуса, уксуса и специй делает его максимально насыщенным. Для достижения идеального орехового аромата в рецепте обязательно используют обжаренный кунжут.