Зубы скифов: почему у древних воинов не было кариеса - биохимики раскрыли секрет их рациона
Археологи исследовали тысячи скифских черепов и обнаружили кариес лишь у 0,26% зубов. Для сравнения: у большинства древних народов этот показатель достигал 10–26%, а у современного человека — 20–40%. Биохимики два десятилетия ломали голову над этим феноменом и в 2025 году опубликовали исследование, которое всё объяснило.
Генетический запрет на сладкое
У скифов была редкая генетическая мутация, блокирующая усвоение фруктозы. Их организм просто не мог переваривать фрукты, мёд и любые сладости. Без сахара не развивался и кариес. Скифы не знали, что такое шоколад, и даже яблоки ели редко — степь не самое фруктовое место на планете.
Меню степного воина: мясо, молоко и кумыс
Рацион скифов на 70–80% состоял из животных продуктов. Изотопный анализ костей показал: основу питания составляли мясо, молоко, кумыс и немного проса. Никаких фруктов, никакого мёда. Кумыс играл особую роль: молочнокислые бактерии и дрожжи перерабатывали в нём почти всю лактозу, превращая её в молочную кислоту. Остаточного сахара практически не оставалось, зато сохранялись белок, кальций и фосфор — идеальные компоненты для восстановления зубной эмали.
Слюна как оружие против кариеса
Исследователи выявили несколько особенностей скифской слюны. Она была более щелочной, чем у современных людей, поэтому даже кислота от кумыса быстро нейтрализовалась. В слюне содержалось больше минералов (кальция и фосфора) из-за молочной диеты, что позволяло эмали восстанавливаться мгновенно. Фермента амилазы, расщепляющего крахмал, было в 5 раз меньше, зато больше протеаз и липаз для переваривания белков и жиров. Молочные белки из кумыса образовывали на эмали защитную плёнку, блокируя прикрепление бактерий, - говорится в Источнике.
Что говорят современные стоматологи
Академик РАН, вице-президент Стоматологической ассоциации России Валерий Константинович Леонтьев в интервью «АиФ» подтверждает: кариес вызывает зубной налёт, который в первую очередь образуется из-за употребления сладкого. Рост заболеваемости кариесом резко увеличился в конце XIX века, когда сахар стал доступен всем. Слюна современного человека просто не справляется с частым воздействием сахара — это как пытаться тушить лесной пожар из водяного пистолета.
Ранее мы писали: Оливковое больше не лидер: россияне массово скупают на Ozon рыжиковое масло - вот почему оно стало фаворитом
Забудьте о примерочных: Wildberries и Ozon с 1 июня кардинально меняют правила выкупа товаров Натуральная замена химии: простой способ с еловыми шишками помогает защитить теплицу от всех проблем Шарлотка осталась в прошлом: пеку ароматные клафути — ягоды и фрукты выбираю по сезону и настроению