Взбиваем кефир с майонезом - и через 15 минут гора сладостей к чаю готова: родные уплетают, только за ушками трещит
- 21:35 30 августа
- Ася Петрова
Пышки на кефире с майонезом можно приготовить примерно за полчаса. Тесто получается мягким и воздушным, а готовая выпечка покрывается аппетитной золотистой корочкой.
Секрет пышности заключается в сочетании кефира, майонеза и соды. Кислая среда кефира активирует соду, а майонез делает структуру теста более нежной.
Подготовка ингредиентов
Для 8-10 пышек понадобится:
- кефир - 1 стакан, или 200 мл
- соль - 1 чайная ложка без горки
- сахар - 1 столовая ложка без горки
- майонез - 3 столовые ложки
- пшеничная мука - около 350 граммов
- сода - половина чайной ложки
- растительное масло для жарки
Кефир подойдет любой жирности, однако продукт не должен быть слишком холодным. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы ингредиенты лучше соединились.
Муку рекомендуется просеять. Это насытит ее воздухом и поможет получить более легкие пышки. Точное количество муки может немного отличаться: оно зависит от ее качества и влажности.
Замес теста
В глубокой миске соедините кефир, соль, сахар и майонез. Перемешайте венчиком или лопаткой, пока соль и сахар не растворятся.
Затем постепенно подсыпайте просеянную муку, продолжая перемешивать. Когда масса станет густой, переложите тесто на рабочую поверхность и продолжите замес руками.
Соду добавьте в самом конце. Тесто должно получиться мягким, эластичным и слегка нежным на ощупь, но не жидким. Не стоит добавлять муку большими порциями: слишком плотная масса сделает пышки жесткими.
Накройте миску пищевой пленкой или полотенцем и оставьте тесто на 15-20 минут. За это время клейковина расслабится, поэтому раскатывать основу будет легче.
Формирование и жарка пышек
Разделите тесто на четыре части и скатайте их в колобки. Каждый кусок раскатайте в лепешку толщиной примерно 0,5-0,7 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте пышки небольшими партиями с обеих сторон до золотистого цвета. Слишком сильный огонь быстро подрумянит поверхность, но оставит середину сырой.
Готовые изделия переложите на бумажное полотенце. Такой прием поможет убрать излишки масла. Рекомендации по составу теста, времени отдыха и умеренной обжарке также собраны в рецепте пышек на кефире с пошаговыми пропорциями.
Подавайте пышки горячими или теплыми. Их можно посыпать сахарной пудрой, дополнить сметаной, джемом, вареньем, сгущенным молоком или медом.
Чтобы выпечка получилась удачной с первого раза, соблюдайте несколько правил:
- используйте свежий кефир
- не забивайте тесто лишней мукой
- перед жаркой хорошо разогрейте масло
- поддерживайте умеренную температуру
- не перегружайте сковороду
- выкладывайте готовые пышки на бумажное полотенце
Что еще стоит узнать:
- Не шторы и не жалюзи: чем дизайнеры предлагают оформить окна, чтоб было модно и практично
- Забудьте про бязь и хлопок: вот какой материал обеспечит вам сон уровня пятизвездочного отеля каждую ночь
- Секрет идеальной почвы: проливаю компост этой смесью осенью и весной получаю рыхлый плодородный чернозем
- Газ и дрова - прошлый век: россияне переходят на новые техники обогрева домов зимой
- Забудьте про гипсокартон и толстый слой штукатурки: мастера нашли более быстрый способ выровнять стены