Подновские огурцы назвали исконным блюдом Нижнего Новгорода с историей императорского стола
- 21:52 15 августа
- Нина Серебрякова
Подновские огурцы являются аутентичным кулинарным символом Нижнего Новгорода, об этом сообщает "NewsRoom24".
Уникальная технология приготовления сложилась в населенном пункте Подновье. Местные жители отбирали для засолки только маленькие овощи, которые укладывали внутрь тыкв, заливая приготовленным особым образом рассолом, что придавало конечному продукту характерный хруст.
"Подновские соленья славились далеко за границами нашего города, и начиная с XVIII столетия их регулярно поставляли к столу российских императоров", - говорит заведующая сектором археологии Нижегородского историко-архитектурного музея-заповедника Анастасия Швецова.
В число поклонников этого деликатеса входили изобретатель Иван Кулибин и сподвижник Екатерины II Григорий Потемкин-Таврический.
Также важным компонентом исторического рациона нижегородцев выступала рыба. Изучение археологами городских культурных слоев разных эпох неизменно подтверждает значительное присутствие в них костных остатков.
В ходе раскопок ученые обнаруживают фрагменты щуки, судака, осетра и стерляди, что доказывает высокую роль рыбных блюд в питании населения города на протяжении многих столетий.