Магазинную соль обхожу стороной: собрала из 3 ингредиентов базиликовую солонку - деликатный вкус для все блюд
- 14:27 7 августа
- Алена Жукова
Обычная соль делает блюда солёными, но почти не добавляет им аромата. Совсем другой результат получается после соединения её со свежей зеленью и чесноком. Душистая приправа подходит для супов, салатов, мяса, рыбы, овощей и несладкой выпечки, а готовится всего из трёх ингредиентов.
Три компонента для ароматной приправы
Для приготовления понадобятся 100 граммов крупной соли, большой пучок свежего базилика и один небольшой зубчик чеснока. Зелень может быть как зелёной, так и фиолетовой — во втором случае смесь приобретёт необычный сиреневатый оттенок.
Листья базилика отделяют от грубых стеблей, тщательно промывают и полностью обсушивают. Лишняя вода увеличит время сушки и может превратить массу в слишком жидкую кашицу.
С чесноком важно не переборщить. Один маленький зубчик даст лёгкую пикантность, но не заглушит тонкий аромат базилика. Любителям более нейтрального вкуса достаточно даже половины зубчика.
Изумрудная масса за пару минут
Подготовленные листья складывают в чашу блендера, добавляют чеснок и примерно треть соли. Ингредиенты измельчают до получения влажной зелёной массы. Затем всыпают оставшуюся соль и ещё раз ненадолго включают блендер.
Добиваться полной однородности необязательно. Небольшие зелёные вкрапления сделают готовую приправу привлекательнее. Если техника плохо захватывает листья, массу несколько раз снимают со стенок лопаткой, не добавляя воду или масло.
Получившаяся смесь будет напоминать мокрый песок. Именно такая консистенция позволяет распределить её по поверхности тонким слоем и равномерно высушить.
Тонкий слой на пергаменте
Противень застилают качественным пергаментом, а соляную массу распределяют слоем толщиной около 3–5 миллиметров. Крупные комочки разбивают ложкой или силиконовой лопаткой.
Чем толще пласт, тем дольше из него будет уходить влага. Слишком плотная масса может подсохнуть сверху, но остаться сырой внутри. Это ухудшит хранение и приведёт к быстрому слёживанию приправы.
Соль желательно распределить по центру противня, не доводя до самых краёв. Так зелёные крошки не будут осыпаться при перемешивании.
Щадящий жар для цвета и аромата
Противень отправляют в духовку, разогретую до 50–70 градусов. Дверцу оставляют слегка приоткрытой, чтобы влажный воздух свободно выходил. Если в духовке предусмотрен режим конвекции, он ускорит процесс.
В среднем сушка занимает от одного до трёх часов. Точное время зависит от сочности базилика и толщины слоя. Каждые 20–30 минут массу перемешивают и разбивают подсыхающие комочки.
Высокая температура здесь нежелательна. При сильном нагреве листья потемнеют, чеснок приобретёт резкий запах, а свежий травяной аромат станет заметно слабее. Готовая соль должна быть совершенно сухой и легко рассыпаться между пальцами.
Рассыпчатые кристаллы без комков
После духовки приправу полностью остужают прямо на противне. Тёплую соль нельзя сразу пересыпать в закрытую банку: оставшийся пар превратится в конденсат.
Высохшую смесь можно оставить крупной либо ещё раз измельчить в блендере короткими импульсами. В результате получится зелёная ароматная соль с удобной для солонки текстурой.
Хранят её в чистой сухой банке с плотно закрывающейся крышкой, вдали от плиты и солнечных лучей. Приправу добавляют понемногу, учитывая, что она одновременно заменяет обычную соль, чеснок и свежую зелень.
Ранее мы писали: Ломаные стремянки собираю по соседям: вот как делаю из них мобильные полки для дачи
Выбор читателей:
- Обычные дачные туалеты уже прошлый век: россияне перешли на новый вариант - комфортнее и эстетичнее
- Томатам нужен не жаркий июль, а этот бабушкин приём: от него они краснеют за сутки и наливаются мякотью
- Купила в Fix Price буклированную пряжу за копейки: показываю, как превратила пушистые «облачка» в стильный декор