От огурцов со сметаной уже воротит: научили делать их по-немецки — вкус словно ешь салат в баварской таверне
- 14:27 4 августа
- Алена Жукова
Привычный салат из огурцов со сметаной быстро надоедает. Но стоит добавить несколько простых ингредиентов — и вкус полностью меняется. Именно так готовят немецкий огуречный салат Gurkensalat: свежий, хрустящий, с лёгкой кислинкой и пряным ароматом укропа.
Что понадобится
На 500 г свежих огурцов потребуется:
-
150 г густой сметаны;
-
1 небольшая красная луковица;
-
1 ст. ложка яблочного или винного уксуса;
-
1 ч. ложка горчицы;
-
1 ч. ложка сахара;
-
небольшой пучок укропа;
-
соль и чёрный перец по вкусу.
Для более лёгкой заправки часть сметаны можно заменить натуральным йогуртом. Горчица подойдёт обычная столовая или дижонская — с ней вкус получится мягче.
Главный секрет хрустящих огурцов
Огурцы нарезаются очень тонкими кружочками. Удобнее всего использовать овощерезку, но подойдёт и острый нож. Затем нарезка присыпается половиной чайной ложки соли, перемешивается и оставляется на 15–20 минут.
За это время огурцы отдадут лишнюю влагу. Выделившийся сок сливается, а кружочки слегка отжимаются руками. Благодаря этому заправка не превратится в воду, а овощи сохранят приятный хруст.
Красная луковица нарезается тонкими полукольцами. Если вкус кажется слишком резким, лук можно на пять минут залить холодной водой, после чего обсушить.
Как приготовить немецкую заправку
В отдельной миске соединяются сметана, уксус, горчица и сахар. Добавляются мелко нарезанный укроп и щепотка чёрного перца. Заправка тщательно перемешивается до однородности.
Соль сразу добавлять не стоит: её уже достаточно в подготовленных огурцах. Лучше сначала соединить все продукты, попробовать салат и только потом скорректировать вкус.
Огурцы и лук смешиваются с заправкой, после чего салат отправляется в холодильник на 15 минут. За это время кисло-сладкий соус пропитывает овощи, а вкус становится ярче.
С чем подать
В Германии такой салат часто подаётся к жареному картофелю, колбаскам, котлетам и запечённому мясу. Он хорошо освежает сытные блюда и подходит для летнего ужина.
Получается совсем не та привычная смесь огурцов со сметаной. Уксус даёт бодрую кислинку, горчица — лёгкую остроту, сахар сглаживает вкус, а укроп создаёт тот самый аромат баварской таверны.
Ранее мы писали: Ломаные стремянки собираю по соседям: вот как делаю из них мобильные полки для дачи
Выбор читателей:
- Обычные дачные туалеты уже прошлый век: россияне перешли на новый вариант - комфортнее и эстетичнее
- Томатам нужен не жаркий июль, а этот бабушкин приём: от него они краснеют за сутки и наливаются мякотью
- Купила в Fix Price буклированную пряжу за копейки: показываю, как превратила пушистые «облачка» в стильный декор