Укроп больше не сушу и не морожу: узнала гениальный рецепт изумрудной заправки — зелень свежая всю зиму
- 20 июля 02:32
- Алена Жукова
Укроп больше не обязательно сушить или превращать в ледяные кубики в морозилке: есть способ сохранить его почти «как с грядки» в виде изумрудной заправки. Зелень измельчается с чесноком, солью, лимонным соком и растительным маслом — получается густая ароматная паста, которая всю зиму дополняет супы, салаты и горячие блюда свежим вкусом.
Что нужно для изумрудной заправки
Для базовой порции берётся примерно 200 граммов свежего укропа, 4–5 зубчиков чеснока, столовая ложка лимонного сока, чайная ложка соли и около 80 миллилитров растительного масла. Зелень тщательно промывается в холодной воде и обязательно полностью сушится на полотенце — лишняя влага сокращает срок хранения и может испортить заготовку. Сухой укроп мелко нарезается, чеснок измельчается ножом или через пресс, затем всё соединяется в миске с соком, солью и маслом до однородной массы.
Как хранить заправку, чтобы зелень была свежей
Готовую пасту плотно раскладывают по маленьким стерильным стеклянным банкам. Сверху можно налить тонкий слой масла — он защитит укроп от воздуха и окисления. Банки закрываются крышками и отправляются в холодильник. За счёт масла и лимонного сока зелень не темнеет, сохраняет цвет и аромат, а пользоваться заправкой удобно: достаточно чайной ложки, чтобы добавить «кусочек лета» в блюдо.
Где использовать укропную пасту
Изумрудная заправка подходит для заправки борщей, рыбных и овощных супов, её можно добавлять в картофельное пюре, макароны, жареную рыбу, яичницу. Она хорошо сочетается с творожными намазками и соусами для мяса, а в салатах заменяет свежую зелень, когда зимой покупать пучки дорого или не хочется брать тепличную продукцию. В результате укроп остаётся в рационе круглый год без сушёных крошек и холодной «ледяной» зелени.
Зимой свежий укроп достаю из банки с ароматной изумрудной заправкой, а не из морозилки:
Укроп больше не обязательно сушить или превращать в ледяные кубики в морозилке: есть способ сохранить его почти «как с грядки» в виде изумрудной заправки. Зелень измельчается с чесноком, солью, лимонным соком и растительным маслом — получается густая ароматная паста, которая всю зиму дополняет супы, салаты и горячие блюда свежим вкусом.
Что нужно для изумрудной заправки
Для базовой порции берётся примерно 200 граммов свежего укропа, 4–5 зубчиков чеснока, столовая ложка лимонного сока, чайная ложка соли и около 80 миллилитров растительного масла. Зелень тщательно промывается в холодной воде и обязательно полностью сушится на полотенце — лишняя влага сокращает срок хранения и может испортить заготовку. Сухой укроп мелко нарезается, чеснок измельчается ножом или через пресс, затем всё соединяется в миске с соком, солью и маслом до однородной массы.
Как хранить заправку, чтобы зелень была свежей
Готовую пасту плотно раскладывают по маленьким стерильным стеклянным банкам. Сверху можно налить тонкий слой масла — он защитит укроп от воздуха и окисления. Банки закрываются крышками и отправляются в холодильник. За счёт масла и лимонного сока зелень не темнеет, сохраняет цвет и аромат, а пользоваться заправкой удобно: достаточно чайной ложки, чтобы добавить «кусочек лета» в блюдо.
Где использовать укропную пасту
Изумрудная заправка подходит для заправки борщей, рыбных и овощных супов, её можно добавлять в картофельное пюре, макароны, жареную рыбу, яичницу. Она хорошо сочетается с творожными намазками и соусами для мяса, а в салатах заменяет свежую зелень, когда зимой покупать пучки дорого или не хочется брать тепличную продукцию. В результате укроп остаётся в рационе круглый год без сушёных крошек и холодной «ледяной» зелени.
Ранее мы писали: Старые простыни - сокровище для хозяйки: как превратить хлопковую ветошь в уютный бисквитный плед
Выбор читателей:
- Купила в "Фикс Прайс" обычную менажницу, но не под конфеты: вот как приспособила её на дачном участке
- Забыли, как в СССР отстирывали "чернуху", а зря два простых состава возвращают белизну даже без дорогих отбеливателей
- Не обшивайте баню вагонкой «как у всех»: нашёл материал, который стоит меньше, служит дольше и радует взгляд