2 головки чеснока и килограмм слив: волшебная закуска, которую гости будут просить снова и снова
- 16:42 9 мая
- Алена Жукова
Закатанная баночка в кладовой — как маленькое сокровище. Лежит себе, ждёт своего часа. Откроешь её зимним вечером, выложишь на тарелку сливы с чесночной начинкой — и сразу понимаешь: не зря старался. Сперва язык чувствует сладость, потом приходит чесночный оттенок, а завершает всё пряное дыхание гвоздики с перцем.
Что берём на заметку
Понадобится килограмм слив. Лучше всего подходит сорт «венгерка» — он достаточно упругий и не расползается. Также готовим две головки чеснока. Остальное — специи и сахар.
Процесс подготовки
Сливы тщательно моем под проточной водой. Обсушиваем на полотенце. Теперь самый ответственный момент: каждый плод надрезаем крест-накрест. Косточку вытаскиваем осторожно, чтобы мякоть осталась целой. В освободившееся место засовываем один зубчик чеснока. Такой способ позволяет начинке не выпадать и равномерно отдавать свой аромат.
Первая заливка
Фаршированные плоды плотно укладываем в чистые банки. Отдельно варим маринад. На 300 мл воды кладём 120 граммов сахара, четыре штуки гвоздики, три горошины душистого перца и один лавровый лист. Кипятим жидкость примерно две минуты. Заливаем сливы, прикрываем крышками и забываем до полного остывания. За это время мякоть прогревается и начинает впитывать ароматы.
Вторая заливка и выдержка
Маринад сливаем обратно в кастрюлю. Снова доводим до кипения. Вновь заливаем им сливы. Теперь оставляем тару на 12 часов — можно на ночь или на весь день. Долгая пауза нужна, чтобы пряности максимально раскрыли свой букет, а плоды как следует пропитались.
Третья заливка и укупорка
По прошествии полусуток снова сливаем жидкость. Кипятим её. Вливаем 50 миллилитров девятипроцентного уксуса и заливаем сливы в последний раз. Закатываем банки жестяными крышками. Ставим их вверх дном. Хорошенько укутываем в одеяло или плед до тех пор, пока не остынут.
Условия хранения
Готовую консервацию убираем в тёмный прохладный угол. Погреб, подвал или просто закрытый шкаф — отлично подойдёт. Там закуска простоит всю зиму без проблем.
Список всех компонентов
Слива «венгерка» — 1 килограмм
Чеснок — 2 головки
Для маринада:
Вода — 300 миллилитров
Сахар — 120 граммов
Гвоздика — 4 штуки
Душистый перец — 3 горошины
Лавровый лист — 1 штука
Уксус 9% — 50 миллилитров
Что в сухом остатке
Две головки чеснока и килограмм слив – и вы получите закуску, которую гости будут просить каждый год. Готовьте сразу две порции. Одной банки точно не хватит. Ваши близкие и приглашённые оценят эту закуску по достоинству. Она красиво выглядит на столе и улетает с тарелки в первую очередь. Приятного аппетита.
Ранее мы писали: Все на грядках, а я в гамаке: нашла на Ozon садовый девайс для копки земли почти за копейки - почва будто пуховое облако
Выбор читателей:
- Сорняки больше не беспокоят: один копеечный состав выжигает до корней даже пырей — огород чистый, а спина не болит
- Зачем японцы в магазинах надевают мешки на голову: ответ удивляет своей практичностью — у нас до такого еще не додумались
- Инспектор держит права и не отдаёт: 1 звонок сразу же решает всё — законный способ заставить вернуть документы