Зачем советские проводницы добавляли соду в чай: хитрый лайфхак, который не велено знать пассажирам - актуален и сегодня
- 04:31 2 мая
- Алена Жукова
Сода делает чай насыщеннее по цвету и крепче на вкус, даже если заварки совсем мало. Этим пользовались проводницы в советских поездах, когда на целый вагон выдавали всего 100 граммов чая. Хитрость позволяла экономить заварку, а заодно угодить пассажирам.
Почему сода помогала
Чай из‑за недостатка заварки получался бледным и водянистым. Пассажиры могли пожаловаться, а то и нагрубить. Добавление соды решало сразу несколько задач. Щелочная среда усиливала экстракцию чайных листьев — цвет становился тёмным и насыщенным. Уменьшалась горечь даже от слишком крутой заварки. Исчезало помутнение. Появлялся более выраженный чайный аромат. Проводницам важно было не переборщить — при передозировке соды чай обесцвечивался полностью. Тогда находчивые объясняли это особым «жёлтым цейлонским» сортом.
Полезно ли это для здоровья
Прямой пользы чая с содой наука не доказала. Но сода могла облегчить изжогу у пассажиров во время долгого пути. В Средней Азии и Гималаях до сих пор пьют чай с молоком и содой — так местные жители спасаются от обезвоживания в горах.
Почему традиция ушла
В девяностые чай стал доступнее, а проводники перестали экономить на заварке. Сегодня в поездах используют пакетированный чай, который уже дозирован. Химичить с ним бесполезно. Но старый лайфхак не забыт. Иногда его вспоминают те, кто хочет из обычной заварки получить насыщенный цвет без лишних чайных ложек, - сообщакт Источник.
Технолог компании «Российский чай» Михаил Фролов в беседе с порталом «Чайные традиции» отметил: «Сода действительно ускоряет экстракцию чайных листьев и окисление дубильных веществ. Чай становится темнее и терпче, но полезные антиоксиданты при этом частично разрушаются. Для вкуса и цвета — рабочий приём. Для пользы — сомнительный».
Если хотите проделать эксперимент сами, добавьте на кончике ножа соды в кружку с чёрным чаем. Цвет сразу станет чернее. Но увлекаться не стоит — вкус может стать мылковатым.
Ранее мы писали: Вешать жалюзи уже не в тренде: есть более эффектный способ закрыть окна - визуально поднимает потолок и увеличивает пространство
Выбор читателей:
- Почему китайцы почти никогда не болеют простудой: 3 бытовых правила, которые навсегда изменят вашу жизнь уже завтра
- Взял УФ-фонарик и проверил в магазине масло: показываю, как за пару секунд отличить настоящее от подделки
- Возродил старую баню за 10 тыс рублей: рассказываю, как сэкономил на отделке без ущерба качеству - моя честная смета