Ни грамма пользы, одна химия: хозяйкам рассказали, как избавиться от антибиотиков в покупной курице
- 22:15 18 апреля
- Анастасия Коновалова
От покупной курицы можно убрать часть «химии» без сложных рецептов — достаточно правильно подготовить мясо перед готовкой. Врач-диетолог Лидия Голубенко объяснила, какие три простых шага помогут снизить количество антибиотиков и стимуляторов роста в курице, не влияя на вкус блюда.
Первое, что она советует делать всегда, — убирать кожу и лишний жир перед термической обработкой. Именно в жирной части туши накапливается максимум остаточных антибиотиков, гормонов и стимуляторов роста, поэтому вместе с кожей вы фактически снимаете основной «слой риска». Такое мясо чуть менее жирное, но подходит для любых блюд: от супов и рагу до запекания и тушения.
Второй шаг — замочить разделанную курицу в воде с добавлением соли и/или лимонного сока. По словам врача, достаточно выдержать мясо в таком растворе 2–3 часа, чтобы часть нежелательных соединений перешла в воду, а структура волокон стала более мягкой. Подойдет обычная или минеральная вода, немного соли и немного лимонного сока: после вымачивания курицу обязательно нужно промыть под проточной водой, а затем уже мариновать или сразу отправлять в духовку или на сковороду.
Третий прием — варка на «втором бульоне» для супов и первых блюд. Голубенко рекомендует после закипания бульона проварить курицу 10–15 минут, полностью слить первую воду, промыть мясо холодной водой и только потом залить свежую и варить до готовности. Именно в первый бульон уходит значительная часть растворимых остатков, и его лучше не использовать в пищу, если цель — максимально снизить количество «химии».
Эксперт подчеркивает: полностью избавиться от следов антибиотиков в промышленном мясе такими способами нельзя, но можно заметно сократить их концентрацию и сделать рацион безопаснее. При этом все три способа универсальны, подходят для любых блюд из курицы и не требуют дорогих продуктов или сложной подготовки — только немного времени и внимания к тому, что вы кладете в тарелку.
Что еще стоит узнать:
- Вешать жалюзи уже не в тренде: есть более эффектный способ закрыть окна - визуально поднимает потолок и расширяет пространство
- Сею вместо петунии – и глаз не оторвать: цветет с мая по ноябрь без остановки и прост в уходе
- Летние каникулы продлят на 1 месяц: Минобразования порадует школьников смещением учебного года
- Школьники и учителя не верят ушам: Минпросвещения озвучило расписание каникул на 2026
- 2 капли на ватный диск — и весенняя куртка снова как новая: ни стиралка, ни химчистка не нужны