Гости в восторге — купаты не разваливаются на шампуре: лучшие марки колбасок для гриля по версии Роскачества

Итоги проверки

Роскачество опубликовало результаты масштабной проверки полуфабрикатов для гриля — купатов и колбасок, чтобы разобраться, насколько безопасны эти продукты и соответствуют ли они заявленному составу. В исследовании участвовали популярные торговые марки. Проверка коснулась ключевых критериев: микробиологическая безопасность, наличие остаточных антибиотиков и консервантов, достоверность состава по маркировке, содержание жира, белка и растительной клетчатки.

Главное открытие — подавляющее большинство гриль-полуфабрикатов, реализуемых в федеральных сетях, в целом безопасны по микробиологическим показателям. Эксперты не обнаружили кишечной палочки и превышений по плесени или аэробным микроорганизмам в проверенных товарах. Однако продукция бренда «Мясницкий ряд» показала наличие листерий — патогенных бактерий, которые могут стать причиной листериоза, особенно опасного для беременных и людей с иммунодефицитом. Такой продукт не допускается к реализации согласно техническому регламенту.

По антибиотикам ситуация сложнее: в купатах марки «Останкино» зафиксировано превышение допустимой концентрации сульфаниламида, в продукции ряда других ТМ обнаружены следы флорфеникола. Хоть такие следы не считаются нарушением, продукция не может претендовать на знак качества. Для покупателей это сигнал: даже у проверенного бренда не всегда безупречный контроль остатков ветеринарных препаратов.

Полноценный состав — ещё одно слабое звено рынка. Например, в полуфабрикатах «Ближние Горки» выявлены не заявленные субпродукты, а у «Особой коллекции» масса изделия оказалась ниже указанной на упаковке почти на 20 граммов. Каррагинан — добавка для увеличения массы — зафиксирован в 6 торговых марках, но о нем не было информации на этикетке. Пять брендов завысили долю растительной клетчатки сверх разрешенного стандарта, что может свидетельствовать о замене части мясной основы растительными ингредиентами.

Лидерами рейтинга стали купаты «Дачные» из свинины фермерской торговой марки «Ашан». Продукт полностью соответствует маркировке, не содержит консервантов, нитритов, костных включений или посторонних компонентов. Микробиологический фон идеальный, продукт свежий, фермерское мясо свежее, соль умеренная, вкус и запах соответствуют нормам, масса нетто подтверждена.

Аналогичные отзывы заслужили купаты «Охотно Итальянские с травами» (однако продукт начал портиться при тестировании), купаты «Мираторг Экстра», колбаски «Черкизово По-домашнему с чесноком» и «Мираторг Тирольские». В некоторых случаях отмечены отдельные плотные или хрящевые включения, что не является нарушением, но важно для потребителей, ценящих однородную текстуру.

Эксперты подтвердили, что в большинстве популярных полуфабрикатов для гриля нет нитритов, консервантов и запрещённых искусственных добавок, а свежесть соответствует требованиям, если хранение не нарушено. Однако несоответствия по составу, скрытые добавки и единичные находки антибиотиков остаются проблемой рынка.