Исследователи выявили самый опасный суп: его варят почти в каждой семье

Скрытые угрозы привычного блюда

Куриный бульон, любимое многими блюдо, может представлять опасность из-за особенностей современного птицеводства. Промышленные методы выращивания птицы часто включают использование антибиотиков, таких как тетрациклины и энрофлоксацин, а также кокцидиостатиков (препаратов против паразитов) и фунгицидов в кормах.

Эти вещества, накапливаясь в частях тушки, используемых для бульона - коже, жире, хрящах и костях, - высвобождаются при длительной варке. Кроме того, в бульон могут переходить тяжелые металлы (например, мышьяк, который иногда добавляют в корма для стимуляции роста), диоксины и другие стойкие органические загрязнители из окружающей среды, накопленные птицей.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), глобальное использование антибиотиков в животноводстве выросло более чем на 30% за последние десять лет, что подчеркивает масштаб проблемы.

Регулярное употребление такого бульона может иметь негативные последствия для здоровья. Профессор кафедры пищевых технологий МГУПП, доктор технических наук Олег Измайлов, специализирующийся на безопасности пищевых продуктов, отмечает, что длительное потребление малых доз этих веществ может способствовать развитию антибиотикорезистентности у человека, а также оказывать токсическое воздействие на органы и системы.

"Важно осознавать, что вещества, накопленные в птице, не исчезают при термической обработке, а переходят в бульон, создавая потенциальный риск для здоровья при его регулярном употреблении", - комментирует Измайлов.

Что еще стоит узнать:

• "Готовьтесь к сложным временам": Набиуллина озвучила тревожный прогноз для всех, кто хранит сбережения в рублях
• Без жалости лишают билетов и права доехать до пункта назначения: за что РЖД высаживает пассажиров с поездов
• Кондиционеры вышли из моды: вот что охлаждает квартиру тише, комфортнее и дешевле
• Стирают круче элитных, а стоят в разы дешевле: Роскачество назвало 5 лучших стиральных порошков