Продавщица выдала секрет: вот, почему хваленые яйца С0 лучше оставить на прилавке магазина - лишь единицы в курсе

Яйца категории С0 несут исключительно взрослые куры, а чтобы птицы стабильно давали крупный продукт, их кормят специальными белковыми добавками, могут использовать антибиотики и иногда стимуляторы для поддержания продуктивности и профилактики болезней. В результате в крупных яйцах может быть выше риск содержания остатков кормовых добавок. Покупатель фактически переплачивает только за размер, а не за более высокую питательную ценность: разница в количестве белка, жира и других нутриентов между категориями минимальна, зато цена за десяток С0 значительно выше — это маркетинговый ход.

В отличие от С0, яйца категории С1 и С2 несут молодые куры. Их организм еще не подвергался длительному воздействию кормовых стимуляторов и промышленного стресса. Такие яйца обычно обладают более плотной скорлупой, ярким желтком, зачастую выиграют по вкусовым качествам и считаются экологичнее и «чистее». Именно яйца этих категорий во многих странах Европы и Японии ценятся выше и отдельно маркируются в магазинах, поскольку белок от молодых кур легче усваивается и реже вызывает пищевые реакции.

Отдельно отмечается, что мифы о «браке» и опасности крупных яиц не подтверждаются лабораторными испытаниями, — все яйца на полках магазинов проходят стандартные проверки на микробиологическую безопасность и соответствуют заявленным категориям по массе и другим показателям. Однако условия содержания кур, качество кормов и возраст птицы действительно влияют на состав яйца и обозначаются в первую очередь через категорию.

Хранить яйца следует правильно — не в дверце холодильника, а в упаковке на нижней полке или в отсеке для овощей, где температура стабильна — 2–4°C. Яйца лучше не мыть до приготовления, чтобы не повредить естественную защитную пленку, и хранить их в родной упаковке — так они дольше сохраняют свежесть и не впитывают посторонние запахи. В холодильнике яйца не теряют вкуса и качества до 90 дней, а при комнатной температуре срок годности — не более 2–3 недель.

Выбирая яйца в магазине, эксперты советуют первым делом смотреть на дату упаковки и на внешний вид самого продукта: свежее — всегда лучше, чем крупнее. Многие экспертизы показывают, что оптимальное соотношение питательных веществ и жирных кислот чаще встречается именно в яйцах первой категории.

"Яйца, которые несут молодые куры, зачастую имеют более плотную скорлупу и насыщенный вкусовой профиль, а риск содержания остатков стимуляторов в них минимален", — рассказала бывшая сотрудница птицефабрики.

Погоня за большими размерами — не всегда свидетельство пользы. Для ежедневного питания лучше выбирать продукты более свежие и экологичные, чем просто крупные. Только индивидуальная осознанность при покупке даёт реальную пользу для здоровья.

Что еще стоит узнать:

• Кошмар на круизном теплоходе по Волге: как пассажиры стали бесплатной рабочей силой – честный отзыв туристки
• «Мы прекращаем работу c 15 июля»: Wildberries и Ozon огорчили россиян своим решением
• Отдых на Черном море сейчас лучше отложить — на побережье объявилась новая напасть
• Стюардесса объяснила, почему в самолет нельзя надевать джинсы или кроссовки — иначе пожалеете
• Знают лишь единицы: кладу бутылку с водой в морозильник и спасаюсь от жары в доме даже в +33