Огурчики как из бабушкиного погреба — ленивый и быстрый способ засолки, проверенный годами
- 24 июня 06:45
- Анастасия Коновалова
Быстрый рецепт соленых огурчиков
Вспомните вкус огурцов из бабушкиного погреба — неповторимый аромат, плотная хрустящая мякоть и натуральная зелёная свежесть. Сейчас такой рецепт кажется чуть ли не кулинарным волшебством… но на самом деле, повторить его невероятно просто! Холодная засолка — это практически «ленивый» метод, с которым справится даже начинающий кулинар.
Почему работает именно холодный способ?
- Не требует стерилизации рассола;
- Огурцы сохраняют плотность, не становятся водянистыми;
- Вкусы трав и специй раскрываются максимально ярко.
Что понадобится (на 1 кг огурцов):
- Огурцы — 1 кг (лучше небольшие, плотные);
- Вода — 1 л (обычная фильтрованная);
- Соль — 2 ст. ложки (без горки);
- Чеснок — 6 зубчиков;
- Листья чёрной смородины — 4 шт.;
- Листья вишни — 2 шт.;
- Лист хрена — ½ шт.;
- Зонтики укропа — 4 шт.;
- Листья дуба — 2 шт. (можно не добавлять).
Пошаговый процесс засолки
-
Огурцы хорошо промойте, отрежьте кончики и замочите в холодной воде на 2 часа
Это важно: так они будут действительно хрустящими!
Зелень и чеснок подготовьте
Чеснок очистите и разрежьте дольки пополам. Листья промойте.
Подготовьте банки
Тщательно вымойте и обдайте кипятком. На дно каждой положите по листу: смородины, вишни, дуба (по желанию), половинку листа хрена.
Выложите огурцы и зелень
На подготовленное дно положите 3 половинки чеснока. Выложите огурцы вертикально, сверху добавьте оставшуюся зелень и чеснок.
Рассол
В 1 литре холодной воды растворите 2 ст. ложки соли. Перемешайте до исчезновения кристаллов, но не сливайте осадок! Разлейте рассол по банкам, чтобы огурцы были полностью покрыты.
Закрытие
Крышки обдайте кипятком, закройте банки.
Ожидание
Поставьте банки с огурцами в прохладное место примерно на 10–12 дней.
Через полторы недели ваши огурчики будут готовы — невероятно ароматные, хрустящие, с тем самым вкусом детства. Отлично подойдут к мясу, картошке или просто как закуска. Добавьте пару листьев дуба или хрена — благодаря ним огурцы останутся особенно крепкими!
