Бульон будет прозрачным как слеза: просто положите это в кастрюлю при варке мяса — наваристый и вкусный суп гарантирован

Куриный бульон — это основа множества блюд, от супов до соусов. Однако добиться его прозрачности и насыщенного вкуса удаётся не всем. Автор популярного кулинарного канала «Кухня наизнанку» делится проверенными советами, которые помогут вам приготовить бульон, достойный восхищения. Следуя этим рекомендациям, вы забудете о мутности и невыразительности.

Шаг 1: Выбор курицы и её подготовка

Первый шаг к идеальному бульону — это выбор качественной курицы. Домашняя птица предпочтительнее, так как она обладает более насыщенным вкусом. Если вы используете магазинную курицу, важно правильно её подготовить: замочите тушку в холодной воде на 30 минут. Это поможет удалить излишки примесей и улучшить вкус готового блюда.

Шаг 2: Ароматная овощная зажарка

Для придания бульону глубины вкуса и аромата используйте овощи: лук, морковь и стебель сельдерея. Нарежьте их крупными кусками и обжарьте на сухой сковороде до лёгкого подгорания. Этот приём раскрывает аромат овощей, который затем передаётся бульону, придавая ему аппетитные нотки.

Шаг 3: Правильная варка

Поместите курицу и обжаренные овощи в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, обязательно снимите пену — это главный секрет прозрачного бульона. Варите его на медленном огне без крышки: интенсивное кипение может сделать жидкость мутной.

Шаг 4: Разделение мяса и костей

После завершения варки важно правильно обработать курицу. Чтобы сохранить её свежесть, отделите мясо от костей перед хранением. Для продления срока хранения используйте вакуумные упаковки или герметичные контейнеры.

Итог: Ваш идеальный бульон

Соблюдая эти простые правила, вы сможете приготовить золотистый, прозрачный и ароматный куриный бульон. Он станет отличной основой для супов, рагу или соусов, радуя вас и ваших близких своим вкусом и внешним видом.