Этот овощ пропадет с полок магазинов весной — опытные хозяйки делают запасы заранее

Секреты хранения

С приходом весны свекла постепенно исчезает с прилавков магазинов, что вызывает беспокойство у многих хозяек. Этот корнеплод считается одним из самых полезных и универсальных продуктов, поэтому его отсутствие или рост цен может стать неприятным сюрпризом. Если не позаботиться о запасах заранее, в теплое время года стоимость свеклы может значительно увеличиться, а качество оставшейся продукции заметно ухудшится.

Почему весной свеклы становится меньше?

Свекла хорошо сохраняется зимой, но ближе к весне запасы на складах начинают иссякать. Это связано с несколькими основными факторами:

• Истощение запасов. Урожай свеклы собирают осенью, и к марту-апрелю большая часть продукции уже распродана или выбракована.
• Потеря качества. Со временем корнеплод теряет влагу, становится мягким, а иногда даже начинает прорастать.
• Рост цен. Сокращение предложения на рынке приводит к постепенному увеличению стоимости оставшейся свеклы.

Как сохранить свеклу до весны?

Опытные хозяйки знают несколько способов, как запастись свеклой и сохранить ее свежесть:

• Хранение в холодильнике. Небольшие партии можно завернуть в бумагу или положить в тканевые мешочки и убрать в ящик для овощей.
• Погреб или балкон. В прохладных условиях (0…+3 °C) свекла отлично хранится в ящиках с песком.
• Заморозка. Очищенную и натертую свеклу можно заморозить. Это позволит сохранить ее вкус и полезные свойства.

Чем заменить свежую свеклу?

Если вовремя запастись корнеплодом не удалось, существуют альтернативы:

• Вареная или консервированная свекла. Она продается в вакуумных упаковках или банках и подходит для большинства блюд.
• Свекольный порошок. Его добавляют в супы, салаты и напитки для придания вкуса и пользы.
• Молодая свекла. В начале лета на рынках появляется новый урожай, но его цена обычно выше.

Заблаговременные запасы и правильное хранение помогут избежать неудобств в межсезонье и сохранить любимый овощ на кухне, пишут prufy.ru.