Сочная, хрустящая и натуральная: готовим идеальную квашеную капусту по бабушкиному рецепту - и никаких заморочек

Всего три ингредиента

Квашеная капуста — это не только вкусный, но и полезный продукт, богатый витаминами и пробиотиками. Наши бабушки знали, как сделать её сочной и хрустящей, используя всего несколько простых ингредиентов. Сегодня мы поделимся с вами классическим рецептом, который передавался из поколения в поколение.

Ингредиенты:

• 1 средний кочан белокочанной капусты (около 2-3 кг)
• 2-3 средние моркови
• 2 столовые ложки соли (без горки)
• 1 чайная ложка сахара (по желанию)

Процесс приготовления:

1. Подготовка капусты и моркови
   Начните с того, что тщательно промойте капусту и снимите верхние листья. Нарежьте кочан тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
2. Смешивание ингредиентов
   В большой миске смешайте нарезанную капусту и морковь. Добавьте соль и, если хотите, немного сахара для усиления брожения и вкуса.
3. Перетирание
   Тщательно перетрите капусту с морковью руками, пока она не начнет выделять сок. Этот процесс помогает равномерно распределить соль и активировать ферментацию.
4. Укладка в емкость
   Переложите капусту в чистую стеклянную или эмалированную емкость, плотно утрамбовывая её слои. Это важно для удаления воздуха и предотвращения образования плесени.
5. Ферментация
   Накройте капусту чистым полотенцем или марлей и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней. Каждый день проверяйте её состояние и прокалывайте деревянной палочкой для выпуска газа.
6. Хранение
   После завершения ферментации переместите капусту в холодильник или погреб для хранения. Она станет ещё вкуснее через несколько дней.

Советы от бабушек:

• Используйте только свежие овощи без повреждений.
• Не экономьте на соли — она важна для правильного брожения.
• Если хотите добавить пикантности, можно положить лавровый лист или ягоды можжевельника.

Заключение:

Квашеная капуста по рецепту наших бабушек — это не только вкусное дополнение к любому блюду, но и настоящий кладезь полезных веществ. Попробуйте приготовить её дома, следуя этим простым шагам, и наслаждайтесь натуральным вкусом традиций!