Идеальный выбор для аппетитных копчёностей
Глубокая зима и холодная осень, ласковая весна и тёплое лето, вне зависимости от сезона многие любят побаловать себя, семью или друзей вкусными домашними блюдами. Хорошим выбором в любое время года являются копчёные продукты. Нежная рыба, аппетитное мясо, ароматные морепродукты, сыры, овощи, - всё это вы можете приготовить у себя дома. Ароматические, вкусовые и цветовые характеристики продуктов домашнего копчения зависят от используемого сырья для розжига. Одним из наиболее популярных вариантов является щепа для копчения.
Щепой называют измельчённую древесину различных пород деревьев. Процесс производства происходит поэтапно и выглядит следующим образом:
- Древесина определённого вида поступает в производственных цех, где поддерживаются определённые показатели температуры и влажности воздуха.
- Древесина обрабатывается, формируются опилки. Опилки будут распределяться в зависимости от их размера.
- Измельчённая древесина попадает на ячеистую поверхность. Ячейки имеют разный диаметр, в результате чего опилки разных размеров попадают в разные ёмкости.
- После сортировки щепа просушивается в специальном помещении, а затем упаковывается.
- Готовый продукт поступает на склады для хранения.
К выбору вида щепы следует подойти максимально ответственно. Наиболее подходящей древесиной для её изготовления являются:
- Фруктовые породы деревьев (персики, груши, абрикосы, сливы, яблони) содержат ароматные и натуральные эфирные масла. Именно масла придают изумительный и аппетитный аромат копчёным блюдам.
- Клён, липа, бук Приготовление пищи с использованием этой древесины сделает блюдо золотистым.
- Красное дерево придаст по-королевски благородный красно-золотистый оттенок.
- Благодаря ольхе и дубу, блюда приобретут тёмно-жёлтые и насыщенные коричневые цвета.
Покупать щепу для копчения удобнее всего в специализированных интернет-магазинах, например дубовую щепу можно приобрести здесь: https://www.svarozhich-tm.ru/katalog-produktov/shhepa-dlya-kopcheniya/shhepa-dlya-kopcheniya-dub.html
Необходимо знать, что не всю древесину можно использовать для копчения в домашних условиях. Некоторые сорта деревьев содержат смолы, делающие продукты горькими. При этом страдает и запах блюд, изготовленных с помощью запрещённых пород деревьев. Чтобы избежать неприятных последствий и не испортить продукты, не используйте для приготовления блюд хвойную древесину (за исключением можжевельника).
При приготовлении еды можно использовать как однокомпонентную, так и многокомпонентную щепу. Поощряется добавления веточек чёрной смородины и малины. Хорошим вариантом является добавление различных специй и пряностей, таких как листья лавра, мята, фенхель, розмарин. Подходить к выбору компонентов нужно ответственно. Будьте аккуратней и не испортите блюдо, добавив слишком много пряностей.
Приобретайте щепу для копчения, экспериментируйте с выбором продуктов и наслаждайтесь приготовлением своих любимых блюд. Приятного аппетита!
Популярное
Стакан на стирку и одежда безупречно белая: секрет от прачки, что нужно добавить в стиралку вместе с порошком
11 августаНе покупайте эти помои даже по скидке: Роскачество назвало марки кофе, которые стоит обходить стороной
11 августаРеволюция в стерилизации банок: забудьте про кастрюли и кипячение - 2 минуты и готово
14 августа"Злые люди, змеи, грязь и невкусная еда": туристы разочарованы своим визитом в Абхазию
4 августаКрашеная мелом вода: Росконтроль назвал марки молока, которые лучше обходить стороной
8 августаНе вздумайте пить эти помои: Роскачество назвал бренды кофе, которые нельзя покупать даже по скидке
4 августаЭтот ценный лесной дар теперь под запретом: россиянам запретили его собирать
13 августаТак делает только "деревенщина": пять привычек в поведении, которые кричат о низком интеллекте
24 августаС 1 сентября строго запретят: в школах начнет действовать новое обязательное правило для учеников
7 августаМы всю жизнь стираем неправильно: вот для чего нужен третий отсек в стиральной машине
25 августаНасыпьте это в унитаз и отдыхайте: простой способ добиться кристальной белизны в туалете
13 августаШкольники в экстазе: Минпросвещения утвердило революционный график каникул на 2024-2025 год
21 августаУказ подписан: пожилых россиян в возрасте от 59 до 83 лет ожидает приятный сюрприз с 10 августа
10 августаЛетние каникулы продлевают на 1 месяц? Минобразования выпустило заявление о смещении учебного года
7 августаУказ подписан: пенсионеры больше не платят за отопление и воду с 1 августа
4 августаЭта привычка на работе мгновенно выдаёт человека с низким интеллектом
14 августаДачников настойчиво призывают срубить малину на участке и сжечь ее уже этой осенью
19 августаЭта рыба просто кишит паразитами: в ней нашли 10-метровых червей, а мы ее подаем на стол и даем детям
13 августаТеперь официально: россиянам придется работать 6 дней подряд
15 августаВ августе закончит работать: WhatsApp сообщил россиянам неожиданную новость
17 августа