Опытные хозяйки выбирают хурму по одному признаку: 3 хитрости, которые помогают не купить вяжущие плоды
Покупка хурмы поздней осенью часто напоминает лотерею: под яркой и гладкой кожицей нередко скрывается терпкая мякоть, которая буквально сводит челюсти из-за обилия танинов. При этом определить медовый плод можно буквально с одного взгляда, если знать, на какие маркеры обращать внимание у торгового прилавка.
Главный признак спелости, на который в первую очередь смотрят опытные покупатели, кроется в состоянии околоплодной чашечки. Листочки и плодоножка должны быть полностью сухими, ломкими и окрашенными в темно-коричневый или бурый цвет. Если зелень под чашелистиком сохраняет свежий травянистый оттенок, плод сняли с ветки слишком рано, и он неизбежно будет вязать.
Вторая хитрость заключается в оценке формы и текстуры кожицы. Круглые или приплюснутые плоды сортов типа королек слаще вытянутых сортов, а их кожица должна быть полупрозрачной, тонкой и насыщенно-янтарной. Легкие сухие коричневые полоски, концентрические трещинки или крапинки у верхушки служат прямым доказательством максимальной концентрации сахаров, точно так же как спелая и сладкая дыня выдает свою зрелость характерной фактурной сеточкой.
Третий важный шаг связан с тактильной проверкой плотности. Качественная хурма поддается мягкому нажатию пальца, напоминая спелую сливу, но при этом сохраняет упругость формы без вмятин и растрескивания оболочки. Если плод твердый как камень, он полон нерастворимых дубильных веществ.
«Также обратите внимание на цвет: спелый плод - насыщенного красно-оранжевого цвета, а светло-оранжевый окрас говорит о том, что хурма созрела не до конца. Потрогайте хурму. Очень твердые плоды, скорее всего, недозрелые, а слишком мягкие, растекающиеся в руках - переспевшие, хотя и очень сладкие», - отметил эксперт Роскачества Наталья Филатова в беседе с Леди Mail.ru.
Если незрелый фрукт все-таки оказался в корзине, исправить ситуацию поможет заморозка на 10-12 часов либо хранение в бумажном пакете рядом со спелыми бананами или яблоками, выделяющими этилен. Простые правила помогают точно понять, как выбрать качественный продукт, ведь недозрелая и слишком вяжущая хурма способна испортить все удовольствие от сезонного лакомства.