Тушим капусту без масла и муки: диетический трюк для плоского живота за 20 минут

Белокочанная капуста считается идеальным продуктом для избавления от лишних сантиметров на талии, но традиционные рецепты тушения часто сводят всю пользу на нет. Обильное добавление подсолнечного масла, пережаренной муки для густоты и жирной томатной пасты превращает легкий овощ в калорийный гарнир. Приготовить нежное, тающее во рту блюдо можно абсолютно без жира и загустителей всего за 20 минут.

Секрет подготовки плотных листьев

Главная проблема при тушении без масла заключается в риске пригорания или получении жестких, волокнистых кусков. Чтобы ускорить процесс и избежать сухости, важно правильно подготовить овощ перед отправкой в сотейник.

Для быстрого размягчения волокон нашинкованную капусту заливают кипятком на несколько минут либо энергично перетирают руками со щепоткой соли до появления обильного сока. Этот простой прием разрушает грубую клетчатку еще до начала нагрева, сокращая время готовки в два раза.

Скорость приготовления также напрямую зависит от зрелости кочана и плотности листьев.

"Если капуста молодая - достаточно 12-15 минут, а вот зимние сорта требуют не менее 30-40 минут общей тепловой обработки", - подчеркнул кулинарный автор Сергей Джуренко в материале издания Movi.by.

Технология тушения в собственном соку

Чтобы капуста не подгорела на сухой сковороде и приобрела насыщенный карамельный оттенок без капли масла, используют температурный контраст и влажную подушку:

Прогрейте глубокую сковороду с толстым дном на среднем огне без добавления жира. На дно выложите натертую на мелкой терке сочную морковь и мелко нарезанный лук, влейте три столовые ложки горячей воды или овощного бульона. Томите овощи под крышкой две минуты, пока лук не станет прозрачным и не отдаст влагу. Выложите отжатую капусту, убавьте нагрев и плотно закройте крышку. Чтобы овощи пропарились равномерно, тушите блюдо на умеренном огне под крышкой, периодически помешивая массу деревянной лопаткой. Капуста начнет активно отдавать внутренний сок, в котором и будет томиться без риска подгорания. Как получить густой соус без муки

В классических столовых рецептах для бархатистой консистенции всегда используют обжаренную пшеничную муку, которая добавляет блюду пустые углеводы. В диетическом варианте этот компонент легко заменить натуральными овощными загустителями:

Спелый свежий томат очистите от кожицы и натрите на терке в пюре. За пять минут до окончания тушения добавьте томатную мякоть к капусте вместе с лавровым листом, молотым кориандром и черным перцем. Томатная кислота и собственный пектин овощей при упаривании образуют плотную, шелковистую подливу без мучной тяжести. В самом конце посыпьте блюдо свежим укропом и дайте постоять под крышкой пару минут вне плиты.

Готовое блюдо стимулирует перистальтику кишечника, надолго утоляет голод и помогает сохранить плоский живот без строгих диетических ограничений.

Что еще стоит узнать:

2 горсти в печь и дымоход чист: простая осенняя процедура против копоти и сажи Навесные шкафы уродуют кухню: 5 классных альтернатив, которые добавят пространства и упростят хранение В «Пятерочке» обнаружен достойный вьетнамский кофе для гурманов: состав отменный, а аромат как как в ханойской кофейне Фольгированную посуду в Fix Price беру по 5 штук: додумалась превратить её в полезные гаджеты дома и на даче Больше не таскаю навоз тачками: 200 г на грядку — и земля весной мягче пуховой перины