Диетологи поставил точку: какая сметана полезнее - 10, 15, 20 или 25%

«Полезность» сметаны зависит не только от жирности, но и от состава, порции и того, с чем ее едят. Для повседневного меню чаще выбирают сметану жирностью 15–20 %, а более легкие варианты подходят тем, кто считает калории.

Что означают цифры на упаковке

Процент показывает содержание молочного жира, а не качество продукта. Чем выше жирность, тем гуще и нежнее сметана, но тем больше в ней калорий.

Ориентировочная энергетическая ценность на 100 граммов выглядит так:

10% — примерно 115–125 ккал; 15% — около 155–165 ккал; 20% — примерно 200–210 ккал; 25% — около 230–250 ккал.

Обычно люди не едят сметану стаканами. Столовая ложка весит примерно 20–25 граммов, поэтому разница между вариантами в одной порции не такая большая, как может показаться на полке.

Сметана 10%

Это самый легкий вариант из четырех. Ее выбирают для овощных салатов, супов и блюд, в которых хочется снизить общую калорийность.

Минус — более жидкая консистенция и менее выраженный сливочный вкус. В салате такая сметана может быстро стечь на дно, особенно если овощи сочные. Иногда производители добавляют загустители, поэтому состав нужно читать внимательно.

Для ежедневного питания подойдет 10-процентная сметана, если вкус и густота не являются главными требованиями.

Сметана 15%

У этого варианта удачный баланс между жирностью, вкусом и консистенцией. Она подходит для заправки салатов, подачи к сырникам, блинам, картофелю и супам.

15-процентная сметана не такая тяжелая, как жирные виды, но уже достаточно густая. Ее удобно использовать в соусах и домашней выпечке.

Для большинства здоровых взрослых людей это один из самых универсальных вариантов. Но размер порции все равно имеет значение: полезная сметана легко превращается в калорийную реку, если полить ею всю тарелку.

Сметана 20%

Двадцатипроцентная сметана отличается плотной текстурой и насыщенным вкусом. Она хорошо подходит для соусов, тушения, запеканок и десертов.

При нагревании такая сметана обычно ведет себя стабильнее, особенно если смешать ее с небольшим количеством муки или крахмала по рецепту. В холодных блюдах она дает более кремовую консистенцию.

Минус очевиден: калорийность выше, поэтому при снижении веса порцию лучше ограничивать одной-двумя ложками.

Сметана 25%

Это самый жирный вариант в списке. Он хорошо подходит для праздничных блюд, кремов, густых соусов и подачи к горячей картошке или мясу.

Высокая жирность делает сметану более сытной, но не превращает ее в продукт, который можно есть без ограничений. При заболеваниях желчного пузыря, поджелудочной железы и нарушениях жирового обмена количество жирных продуктов следует обсуждать с врачом.

Для здорового человека 25-процентная сметана допустима в небольших порциях. Особенно если остальная часть блюда не состоит из сливочного масла, майонеза и трех видов сыра одновременно.

На что обратить внимание в составе

Хороший продукт обычно содержит сливки и закваску. Допустимые добавки зависят от конкретного продукта, но длинный список крахмала, ароматизаторов и растительных жиров должен насторожить.

Проверяют срок годности, целостность упаковки и условия хранения. После вскрытия сметану хранят в холодильнике и используют в течение срока, указанного производителем.

Если продукт расслоился, имеет резкий запах, горечь, плесень или вздувшуюся упаковку, пробовать его не стоит.

Какую жирность выбрать

Для салатов и супов подойдет сметана жирностью 10–15 %. Для соусов, выпечки и тушения удобнее брать 20 %. 25 % выбирают, когда важны густота и насыщенный вкус, но порции должны быть умеренными.

Ранее мы писали: Тканевые салфетки из Fix Price оказались дачным сокровищем: 8 применений дешевых расходников на огороде

Выбор читателей:

5 кг баклажанов и 3 кг перца превращаю в грузинское соте: зимой эта жгучая закуска исчезает первой Почему французы кладут пробку от вина в холодильник: копеечный трюк решает неприятную проблему Вместо мусорного ведра — дверная ручка: вот как обычный чайный пакетик выручает меня в хозяйстве