Просто заворачиваю мясо в пергамент - через час тает во рту: легкий рецепт ресторанного шедевра

Не нужно мариновать мясо часами. Достаточно натереть специями, завернуть в пергамент и отправить в духовку на час. Свинина получается нежной, тает во рту и подходит и для горячего обеда, и для холодной нарезки. Пока мясо томится в собственном соку, легко приготовить лёгкий гарнир из брокколи и цветной капусты.

Ингредиенты

Свинина (лопатка или другая мякоть) — 1 кг

Сушёный чеснок — 3 ч. ложки

Приправа для шашлыка — 2 ч. ложки

Смесь перцев — 2 ч. ложки

Растительное масло — 3 ст. ложки

Соль — по вкусу (примерно 1,5 ст. ложки на 1 кг)

Приготовление свинины

Мясо обсушивают. Со всех сторон натирают солью, чесноком, перцем и приправой для шашлыка, затем поливают маслом и равномерно распределяют по поверхности.

Отрывают большой лист пергамента, а второй половиной накрывают, края плотно заворачивают так, чтобы пергамент прилегал к мясу.

Ставят в разогретую до 180°C духовку на 1 час. За это время мясо пропекается, остаётся сочным, а духовка и форма остаются чистыми — никаких брызг жира.

Почему пергамент (а не фольга или рукав)

Силиконизированный пергамент не требует смазки, безопасен (силикон инертен, не выделяет токсинов), удерживает влагу внутри, не даёт мясу пересохнуть. В отличие от фольги, он не пригорает, а в отличие от рукава — не лопается от пара.

Ранее мы писали: Вы годами делали это не правильно: ученые объяснили, сколько хранятся вареные яйца - вот что с ними потом происходит

Выбор читателей:

В Светофор завезли дачный ассортимент: огородники дерутся за наборы контейнеров из 15 шт за 300 руб - вот как от них зависит урожай Для чего у советских грузовиков на колесах были специальные "ручки": маленькая, но незаменимая деталь - водителям на заметку Поджигаю лавровый лист в квартире каждый апрель: бабушкин ритуал, который завирусился в Сети совсем не просто так