Сколько можно хранить суп в холодильнике - запомните это раз и навсегда

Суп — жидкое блюдо с огромным разнообразием основ и гарниров, что определяет как его вкусовые качества, так и сроки безопасного хранения. Вильям Похлебкин, известный кулинарный историк, выделял множество типов супов и отмечал особое многообразие супов в русской кухне: семь крупных групп, включая холодные супы (тюри, окрошки, ботвиньи), похлебки, супы-лапша (на мясной, грибной или молочной основе), щи, рассольники и солянки, уху и калью, а также крупяные и овощные супы.

Классификация супов и сроки хранения:

Супы условно делятся на две основные категории по стойкости к хранению — скоропортящиеся и относительно устойчивые:

Скоропортящиеся супы, например, уха или грибной, следует употреблять в течение 24 часов (максимум - двое суток при хранении в холодильнике, но вкусовые качества ухудшаются). Супы-пюре можно хранить и разогревать несколько раз в течение дня, но при этом теряются питательные вещества. Супы с молочными или кисломолочными продуктами быстро портятся - до 12 часов в холодильнике. Холодные супы (окрошка, свекольник и др.) в заправленном виде хранятся до пяти дней, но лучше заправлять их непосредственно перед подачей.

Практические рекомендации по хранению:

Для хранения супа в холодильнике выбирайте самые холодные зоны: заднюю часть верхней полки (морозилка сверху) или нижнюю полку (морозилка снизу). Используйте посуду из стекла, керамики или нержавеющей стали, избегая алюминия и поврежденной эмали, чтобы не вызвать окисление и порчу вкуса. Никогда не оставляйте в супе половник или другие приборы - это ухудшает вкус и нарушает гигиену. Некоторые специи (соль, перец, чеснок, имбирь, уксус и копчёности) обладают консервирующими свойствами и могут слегка продлить срок хранения блюда.

Заморозка и свежесть:

Замораживать рекомендуется только чистый бульон, обязательно процеженный и очищенный от жира. Заправленные супы замораживать не стоит - текстура и вкус при этом заметно страдают. Замороженный бульон может храниться до 6 месяцев. Перед употреблением его требуется прокипятить.

Советы по профилактике порчи:

В жару охлаждайте суп перед холодильником быстро (погружайте кастрюлю в холодную воду), чтобы избежать закисания.

Экспертные предостережения:

При малейших сомнениях в свежести супа его лучше выбросить. Признаки порчи: кислый запах, необычный цвет, плесень или слизь. Пробовать испорченный суп даже "на вкус" не рекомендуется - это опасно для здоровья.

Вывод: Соблюдение правил хранения, выбор посуды, знание особенностей состава и сроков годности отдельных видов супов обеспечивает не только вкусовую ценность блюда, но и безопасность питания всей семьи, что актуально и для экономии семейного бюджета.

Что еще стоит узнать:

Женщины с этими именами часто страдают от одиночества: сложный характер мешает им обрести счастье в любви Популярный курорт превращается в помойку: невкусная еда, хамство персонала и конские цены "Деньги спишут до копейки": всех, у кого есть "Сбербанк Онлайн", ждет важное нововведение с 1 августа Всегда под крылом: у детей с этими 5 именами самые могущественные ангелы-хранители Ошибёшься — заплатишь дважды: всех, у кого есть «Сбербанк Онлайн», ждет новое правило с 1 августа