Опытные грибники давно смекнули и уже вышли в леса: топ-5 июньских грибов, которые собирают уже сейчас
- 14:50 4 июня
- Милана Николаева
В июне в Центральной России и Поволжье уже можно целенаправленно идти за грибами: в лесах и посадках начинают стабильно появляться первые белые, подберезовики, подосиновики, лисички и лесные шампиньоны. Это те виды, которые чаще всего рекомендуют как базовый «набор» для безопасного старта сезона: они хорошо изучены, узнаваемы и распространены именно в этих регионах.
Белый гриб (боровик) в Центральной России и Поволжье отмечается уже в июне, особенно после потепления и серии дождей: единичные крепкие «бочонки» находят в лиственных и смешанных лесах, чаще под березой, дубом и сосной. Его узнают по толстой светлой ножке, мясистой коричневой шляпке и светлому трубчатому слою, который не розовеет на срезе. Эксперты советуют внимательно отсекать желчный гриб — его мякоть обычно розовеет и дает сильную горечь, поэтому любой подозрительный цвет или неприятный вкус — повод оставить находку в лесу. В начале лета белые особенно ценятся за плотную, не червивую мякоть, из них делают жаркое, супы и заготовки на сушку.
Подберезовики в Подмосковье, Центральном округе и Поволжье начинают «подтягиваться» примерно в те же сроки: в июне их уже находят в березняках, на опушках и в молодых посадках. Они отличаются серой или коричневой шляпкой и светлой ножкой с множеством темных чешуек, а снизу под шляпкой у них трубчатый слой, что снижает риск перепутать с ядовитыми пластинчатыми видами. Летние подберезовики обычно более плотные и менее червивые, чем осенние волны, поэтому июнь и июль считаются удачным временем именно для них.
Подосиновики (красноголовики) на большинстве территорий Центральной России и в Поволжье тоже появляются уже в июне, хотя массовый пик уходит на июль–август. Встретить их можно в осинниках, смешанных лесах и по окраинам посадок, часто небольшими группами. Их характерные признаки — яркая оранжево-красная шляпка, плотная ножка с темными чешуйками и мякоть, которая на изломе может синеть или темнеть, но не розовеет, как у некоторых несъедобных двойников. Подосиновики хорошо держат форму после термообработки, поэтому их часто используют для жарки, тушения и маринования, а опытные грибники советуют брать только молодые, упругие экземпляры.
Лисички в Центральной России и Подмосковье в июне уже встречаются, хотя массово идут позже, но первые волны в теплый и влажный год можно собирать уже в начале лета. Они растут в хвойных и смешанных лесах, часто по мху и среди травы, образуя «семейки» и небольшие поляны. Настоящие лисички имеют воронкообразную шляпку с волнистым краем, ножка у них толстая, срастается со шляпкой, цвет от желтого до ярко-оранжевого, пластинки как бы переходят в ножку и не отделяются четко, как у многих ядовитых грибов. Ложная лисичка, наоборот, чаще ярче, с тонкой ножкой и пластинками, похожими на обычную пластинчатую структуру, поэтому при сомнениях специалисты рекомендуют такие грибы оставлять.
Лесные шампиньоны в Центральной России и Поволжье могут попадаться уже в июне на опушках, лугах, в парках и вдоль лесных дорог, особенно после обильных дождей и потепления. У них светлая шляпка, свободные пластинки снизу, которые меняют цвет от розовых у молодых до темно-коричневых у взрослых грибов, и выраженный привычный грибной запах. Основная опасность — сходство с бледной поганкой и некоторыми мухоморами, у которых пластинки остаются белыми, а у основания ножки заметен «мешочек»-вольва. Поэтому специалисты часто советуют новичкам либо совсем не собирать лесные шампиньоны, либо делать это только при 100% уверенности и после изучения отличительных признаков.
Для безопасного июньского выхода в лес в Центральной России и Поволжье эксперты настойчиво рекомендуют собирать только хорошо узнаваемую «пятерку» — белые, подберезовики, подосиновики, лисички и проверенные лесные шампиньоны, не трогая условно съедобные и сомнительные пластинчатые грибы. Важно осматривать гриб вместе с основанием ножки, не брать экземпляры у дорог и промзон и сразу отбрасывать все, что вызывает малейшее сомнение по цвету, запаху или форме. Такой подход позволяет уже в июне собрать приличную корзину и при этом не рисковать здоровьем — тем более, что пик грибного сезона в этих регионах только впереди.
Что еще стоит узнать:
- Идеальное ограждение для вашего участка: профлист уходит в прошлое — современный эстетичный способ создать приватность
- Шторы блэкаут остались в прошлом: россияне ставят новую солнцезащитную систему на окна - вписывается в любой интерьер
- Почему нельзя стирать утром, особенно в воскресенье и понедельник: мудрость предков работает до сих пор
- Иностранка высмеяла русский рынок и продукты, а после обеда замолчала: вот в чем она призналась
- На печника не трачусь: соль и картошка прочистят дымоход круче и быстрее - простой дедовский метод, проверенный годами