Самый вкусный маринад для шашлыка: лучшие рецепты

Как правильно и вкусно мариновать мясо

Шашлык — это одно из любимых мясных блюд, которое всегда готовится на пикнике, и чтобы кусочки мяса получились сочными и ароматными, нужно подобрать хороший маринад. Мы собрали рецепты самых вкусных маринадов для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным.

Четыре полезных совета мариновании мяса для шашлыка:

Свежее и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы сомневаетесь, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык более сочным. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов. Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.

Необычный маринад для свинины/говядины по-мексикански.

Этим маринадом можно спасти даже готовый магазинный шашлык!

На два килограмма мяса нужно добавить четыре головки лука, две чайные ложки сушеного базилика, немного перца чили и черного перца, добавить четыре столовые ложки оливкового масла и все перемешать. Если вы мясо маринуете три часа, то лук надо натереть, а если оставляете на ночь, то режьте кольцами.

А если вам нужно спасти магазинный шашлык, то две столовые ложки разведите в одном литре воды и доведите до кипения. Потом добавьте одну столовую ложку соли и остудите в течение 10 минут. Затем заливаем готовый раствор в мясо и оставляем под крышкой на три часа. Кофе уберет из мяса вкус магазинного маринада. После того, как промыли мясо маринуем его по рецпту, указанному выше, но без добавления лука.

Маринад по-грузински.

На два килограмма мяса требуется цедра лимона, репчатый лук, соль, чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кинза, зелень сельдерея, петрушка. Смешать с вином, пивом или сывороткой и залить мясо.

Маринад по-гречески.

Мясо замочите в смеси гранатового сока и водки в соотношении 4:1.

Жесткое мясо можно размягчить, обмазав его горчицей за 30 минут до приготовления. Простой столовый уксус ухудшает вкус мяса, лучше взять яблочный или винный. Резать мясо лучше поперек волокон, чтобы при жарке куски не съеживались.

Маринад с кефиром для свинины.

Ингредиенты: кинза свежая - 1 пучок; кефир высокой жирности - 1 литр; лук свежий - 3 штуки; мясо свинины - 1,5 килограмма.

Лук нарезают кольцами или полукольцами средней толщины. Свинину промывают и нарезают кусочками средней величины, если порционные куски будут большими, то они плохо прожарятся на углях. Маленькие кусочки же быстрее пригорают. Кинзу промывают, просушивают и мелко нарезают.

Для маринования следует подготовить глубокую миску или кастрюлю, в которую слоем укладывают мясо. После этого на мясо кладут лук, сверху слой рубленой свежей кинзы и немного перца. Последним наливают кефир в миску, необходимо залить кусочки мяса так, чтобы они полностью были покрыты маринадом.

Маринады для курицы.

Куриные бедра натереть смесью из чеснока, соли и перца, добавить нарезанный колечками лук, залить кефиром, оставить в холодильнике под прессом на 2 часа. Смешать 150 миллилитров соевого соуса, 1 чайную ложку меда, 2 зубчика чеснока.

Что НЕ надо делать с курицей:

Мариновать всю ночь Использовать уксус Мариновать замороженное мясо или размороженное в микроволновке Мариновать грудку в том же маринаде, что и бедра (грудке необходимо растительное масло).

Маринады для рыбы

Рыбу достаточно мариновать 20-30 минут.

растительное масло, лимон, чеснок и сушеные травы. водка,соевый соус, чеснок

А как вы маринуете мясо? Делитесь своими рецептами и секретами в комментариях.

Также нас можно читать в «ВКонтакте». Подписывайтесь на сообщество «ProGorodNN».

Также читайте:

В Пильнинском районе после ремонта открыли наплавной мост через Суру

Эксперты предупредили россиян о новой волне подорожания продуктов