Сколько людей, столько и идей: домашняя фабрика варенья появилась в Нижнем

Наша рубрика "История успеха" предназначена для того, чтобы рассказывать вам о талантливых и интересных людях, которые смогли привнести в жизнь Нижнего Новгорода что-то новое. Эта статья посвящена Анне Андреевской – организатору домашней фабрики варенья под названием Jam Factory.

“Я люблю работать с едой”

Jam Factory – домашняя фабрика варенья, для приготовления которого используются порой непривычные для простого обывателя ингредиенты. Например, варенье из моркови с мартини, из оливок, варенье из томатов с черным перцем и многого другого.

- Любовь к приготовлению пищи у меня проснулась еще в раннем детстве, когда я видела, как готовит моя бабушка. Я могла часами следить за ней на кухне и радовалась, когда мне удавалось ей помочь. В силу своей работы – около 3 лет я была маркетологом в сети ресторанов – в первую очередь, я была человеком, который принимал участие в создании блюда: мы с поварами совместно продумывали меню, я смотрела, как они готовят, и пробовала различные вкусовые сочетания, организовывала дегустации.

Главное, не бояться смешивать

«Ресторанный день» – это однодневный фестиваль еды, на котором юные дарования организовывают свое кафе. Кто-то составляет меню из фаст-фудов, кто-то из блюд экзотической кухни. А наша героиня удивила нижегородцев своим интересным подходом к этому мероприятию.

- Когда я узнала о проведении «Ресторанного дня», с уверенностью подала заявку. Главная идея моего проекта заключалась в том, чтобы приготовить разнообразную еду на вынос, то есть то, что люди могли купить и скушать дома завтра, послезавтра. На мероприятии мы представили небольшое количество хлеба с разными специями, лимонады, сэндвичи, горячие блюда и… варенье. Мне показалось это интересным. У меня была груша, и я подумала: а положу-ка к ней имбирь, потом решила добавить корицы, и мне показалось, что оно стало сладковатым, поэтому я добавила гвоздику, чтобы оттенить вкус. Вот и все. Главное, не бояться смешивать. Кстати, оно стало сейчас самым популярным, – гордо добавила она.

Анна, как правило, использует сезонные фрукты и овощи, приобретая их на рынке и в садах. Предпринимательница даже подумала и о соседках своей бабушки: она предлагает им собирать летом ягоды, которые потом скупает у них.

Игры закончились

- Jam Factory становится не просто проектом «поиграли в ресторан и все», нет. Ведь когда я впервые сварила варенье, я и не думала, что оно станет настолько популярным, да и продавать я его не планировала. А теперь Jam Factory становится полноценным коммерческим и очень интересным проектом. Каждое утро я встаю в 5 утра и начинаю готовить варенье, параллельно собираясь на работу. Это не так уж и сложно, по крайней мере, мне это доставляет удовольствие.

Слушая героиню, я прорисовывала возможные маркетинговые ходы, каким образом сделать так, чтобы люди, которые однажды попробовали варенье, не забыли про него. Как оказалось, я зря ломала голову. Анна вовсе и не рекламировала себя, как можно подумать. Она с друзьями просто создала в социальной сети группу еще до проведения «Ресторанного дня», в которой информировала участников о своих планах. А уже после мероприятия ей сами писали и заказывали приготовить варенье еще и еще: кому-то в подарок, кому-то для себя.

Процесс пошел

Анна сейчас думает о расширении компании, в которой, кстати, работает еще два человека: Станислав Махалов и Мария Токсубаева.

- Я сейчас думаю, что мне нужно наращивать объем, и поэтому ищу место для размещения и приготовления варенья. Нужно снять какое-то помещение, вряд ли это будет кафе, скорее всего - столовая, либо какая-то фабрика кухни, на территории которой будет готовиться наше варенье. Я не ищу производственное помещение, потому что для его аренды требуются совершенно другие деньги, а развиваю проект постепенно и никуда не тороплюсь.

“Красивых баночек в России нет!”

Из общения с Анной стало ясным, что главной сложностью было вовсе не найти помощников, не определиться с направлением блюда, а, как ни странно, найти подходящую упаковку для варенья. Как оказалось, в нашей стране найти красивую небольшую баночку довольно-таки сложно, а по разумной цене и вовсе невозможно. Поэтому Анна заказывает их из Греции, что не только подчеркивает ее собственный стиль, но и обходится ей в разы дешевле, нежели она работала бы через российские интернет-магазины.

- Банки я подписываю вручную сама. У меня в планах, сотрудничая с коммерческими организациями, позиционировать продукт не как варенье, а прежде всего как подарок. Потому как сувенирная продукция пользуется сейчас огромным спросом, а варенье в качестве подарка, на мой взгляд, приятнее получать, нежели бутылку шампанского. Это получается душевный и теплый презент, особенно, если красиво оформлено под какого-то конкретного человека. Кстати, мы сейчас распространяем варенье не только на мероприятиях, но и имеем постоянные места продаж: «Циферблат», «Букеториум» на Рождественской, в котором варенье пользуется особым спросом, даже не успеваю привозить, - смущенно говорит Анна.

В списке увлечений Анны есть не только приготовление пищи: она еще любит шить мягкие игрушки и занимается фотосъемками! И так совпало, что все эти умения пригодились в одном деле.