Перестаньте гадать в магазине: вот как за пять секунд отличить натуральную икру от имитации на глаз
Стеклянная тара позволяет моментально определить происхождение деликатеса еще до оплаты на кассе. Если на рыбном рынке форель с икрой выбирают по форме головы и брюшка, то в заводской банке ориентиром служит зародышевое пятно. Внутри каждого натурального зерна отчетливо виден темный жировой глазок. Имитация из рыбного бульона и водорослей имеет однородную структуру, лишена внутренних включений и подозрительно ровно откалибрована.
Оттенок содержимого обязан соответствовать конкретному виду лососевых. У кеты икринки крупные и янтарно-оранжевые, у горбуши - светлые со средним диаметром, а у нерки или кижуча зерно мелкое с глубоким рубиновым отливом. Слишком резкий, кислотный цвет выдает использование синтетических красителей. Консистенция массы также имеет значение: при наклоне банки качественный продукт не должен растекаться жидкой жижей или застывать в неподвижный монолит.
При выборе жестяной упаковки ключевым фактором становится маркировка на крышке. Цифры с датой фасовки, номером смены и индексом рыбной отрасли "Р" добросовестный изготовитель всегда штампует выпуклыми изнутри. Вдавленный внутрь шрифт или маркировка краской часто сопровождают кустарный фальсификат. Если потрясти банку возле уха, внутри не должно быть слышно громкого хлюпанья и плеска рассола.
Список ингредиентов по стандарту включает лишь сырец, поваренную соль и антисептики Е200 или Е211. Присутствие альгината натрия, белка или безымянного "икорного рыбного изделия" указывает на синтетическую имитацию. На фоне того, как аналитики предупреждают о серьезном подорожании товара, многие граждане замораживают продукты впрок. Однако чрезмерно заниженный ценник в магазине остается главным признаком дешевой подделки.
Ранее мы писали, что инспекторы Роспотребнадзора регулярно выявляют факты фальсификации, из-за чего суррогатом рискует оказаться практически каждая третья банка на прилавке. Специалисты надзорного органа уточнили, что качественная лососевая икра не может стоить менее 5-8 тысяч рублей за килограмм, а банки по 200 рублей содержат исключительно дешевый растительный желатин. Эксперты рекомендуют хранить консервы при строгом температурном режиме от 0 до 2 градусов, о чем подробно сообщалось в официальном предостережении Роспотребнадзора.