Смешала тертую антоновку с манкой — и на сковороду: на завтрак готовлю маннушки — нежнее пончиков и без дрожжей

Когда привычные оладьи на кефире надоедают, а возиться с дрожжевым тестом с утра нет времени, на помощь приходит забытый деревенский рецепт. Сочная кислинка антоновки в сочетании с манной крупой дает потрясающий результат: десерт получается воздушным внутри и с аппетитной карамельной корочкой снаружи. В этих быстрых лепешках нет ни грамма пшеничной муки, а по текстуре они нежнее суфле и мягких яблочных пончиков.

Идеальный набор продуктов для быстрого утра

Секрет особой текстуры кроется в отказе от тяжелой белой муки. Манная крупа равномерно впитывает яблочный сок, благодаря чему тесто держит форму без лишней клейковины и не опадает после остывания.

Для приготовления порции на семью понадобятся:

2 крупных яблока сорта «Антоновка» или других кисло-сладких сортов; 4-5 столовых ложек манной крупы с горкой; 1 отборное куриное яйцо; 1,5 столовой ложки сахара или ложка меда; щепотка соли для баланса вкуса; половина чайной ложки пищевой соды или разрыхлителя; щепотка молотой корицы для аромата; немного топленого или растительного масла для жарки.

Любители выпечки знают, как удачно осенние фрукты сочетаются с десертами, будь то знаменитое ароматное печенье с корицей или пышный домашний пирог на сметане. На сковороде этот союз работает ничуть не хуже.

Пошаговое приготовление нежных манных оладий

Вся прелесть блюда заключается в простоте замешивания, на которое уходит от силы пять минут. Главное - дать крупе немного постоять перед жаркой.

Технология замешивания и выпекания:

яблоки промыть, очистить от кожуры и семенных коробок; натереть мякоть на крупной терке прямо в глубокую миску, сохраняя весь выделившийся сок; вбить яйцо, всыпать сахар, соль и корицу, тщательно перемешать вилкой; добавить манную крупу и соду, повторно перемешать до однородного состояния; оставить массу при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы крупинки набухли от яблочной влаги; хорошо разогреть сковороду с каплей масла и выкладывать тесто столовой ложкой; жарить на умеренном огне под крышкой по 2,5-3 минуты с каждой стороны до золотистого румянца.

Крышка в процессе приготовления обязательна: пар помогает манке пропечься до самого центра, делая лепешки высокими и пористыми.

Секретный прием с температурой сковороды

Чтобы манные оладьи никогда не были сырыми внутри и не подгорали снаружи, опытные кондитеры используют метод двух температур. Сначала сковороду раскаляют до максимума и быстро выкладывают яблочные порции. Как только схватится нижний край, огонь сразу убавляют до минимума и плотно накрывают посуду крышкой. Образующийся влажный купол заставляет крупу мгновенно распариваться, превращая начинку в нежнейший яблочный крем еще до того, как пирог перевернут на другую сторону.

Новость в тему: Свинина на кости из «Светофора» за 250 руб: подробный отзыв с плюсами и минусами — брать или пройти мимо

Может заинтересовать:

Копеечное средство из советского прошлого: заношенные носки сияют белизной без долгого застирывания Бесплатная щепа и 3 мешка цемента: как собрать тёплый хозблок дешевле и прочнее кирпичного Грибы ищу по принципу «трёх деревьев»: всегда набираю корзину белых, не прочёсывая весь лес