Не ждите кислого запаха: сколько на самом деле можно хранить домашний суп в холодильнике без опасности

Большинство домашних супов можно хранить в холодильнике не более 3–4 дней. Отсчет начинается не с момента, когда блюдо убрали в холодильник, а с момента окончания приготовления.

Оптимальная температура для хранения готовой еды — от 2 до 5 градусов. Если в холодильнике теплее, срок годности супа сокращается.

Как быстро охладить суп

Кипящую кастрюлю не стоит сразу ставить в холодильник. Она может повысить температуру внутри камеры и повлиять на сохранность других продуктов.

При этом оставлять суп на кухонном столе на несколько часов тоже опасно. Готовое блюдо желательно убрать в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления, а в жарком помещении сделать это нужно раньше.

Для ускорения охлаждения можно:

поставить кастрюлю в раковину или таз с холодной водой; периодически перемешивать суп; менять нагревшуюся воду; разлить блюдо по небольшим контейнерам.

Такие рекомендации по охлаждению готовых блюд приводились в материале о правильном хранении продуктов.

Сколько можно хранить разные супы

Срок зависит от состава блюда, свежести продуктов и соблюдения температурного режима.

Овощной суп без мяса и рыбы - до 3-4 дней. Борщ и щи - около 3-4 дней. Суп с курицей или другим мясом - 3-4 дня. Суп-пюре с молочными продуктами - примерно 2-3 дня. Рыбный суп и уха - не более 1-2 дней. Суп с макаронами или крупой - около 2-3 дней, поскольку добавки быстро размокают. Бульон без наполнителей - до 3-4 дней в закрытой емкости.

Если в составе есть сливки, сметана, сыр, рыба или морепродукты, лучше съесть блюдо как можно быстрее. Сметану и свежую зелень безопаснее добавлять уже в тарелку, а не в общую кастрюлю.

Как хранить суп в холодильнике

Суп следует перелить в чистую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Большую кастрюлю лучше разделить на несколько небольших контейнеров, чтобы блюдо быстрее охладилось и не подвергалось постоянному нагреванию при открывании.

Не рекомендуется:

хранить суп в открытой кастрюле; оставлять его на дверце холодильника; многократно разогревать всю емкость; смешивать свежую порцию с остатками вчерашнего блюда; убирать в холодильник суп, в который уже добавлена сметана.

Оптимальный вариант — отложить нужную порцию, разогреть только ее, а остальной суп оставить холодным. Повторно кипятить все блюдо нежелательно: это ухудшает вкус и ускоряет порчу продукта.

Как понять, что суп испортился

Даже если с момента приготовления прошло меньше трех дней, перед употреблением блюдо нужно проверить. Опасными признаками считаются:

кислый или необычный запах; пузырьки на поверхности; слизистая консистенция; помутнение бульона, которого раньше не было; плесень; необычный цвет; вздувшаяся крышка контейнера.

Пробовать подозрительный суп, чтобы определить его качество, нельзя. Термическая обработка не всегда делает испорченное блюдо безопасным, поэтому при любых сомнениях его лучше выбросить.

Можно ли заморозить суп

Если понятно, что съесть суп за 3–4 дня не получится, его можно заморозить. Лучше делать это небольшими порциями в герметичных контейнерах, оставляя немного свободного места для расширения жидкости.

Не все супы одинаково хорошо переносят заморозку. После размораживания могут изменить консистенцию блюда с картофелем, макаронами, крупой, сливками или сметаной. Бульоны, овощные супы без молочных добавок и мясные заготовки обычно сохраняют качество лучше.

Размораживать суп безопаснее всего в холодильнике, а затем тщательно прогреть. Повторно замораживать уже размороженное блюдо не следует.

Что еще стоит узнать:

Навесные шкафы уродуют кухню: 5 классных идей дизайнеров, как красиво заполнить стену и освободить пространство Пушистый коврик в ванной - прошлый век: теперь в моде практичные варианты для чистоты и безопасности Два дешевых стула из "Светофора" и старый плед: как превратить дачную мебель в удобную и стильную зону отдыха Хранить крупы в открытых пачках - уже прошлый век: какую умную систему используют хозяйки Обычные кастрюли уже не устраивают многих хозяек: какая посуда приходит им на смену