Сливы купаю в карамели — и получаю цукаты: дети забыли про магазинные конфеты

Сливы превращаются в плотные сладкие кусочки с карамельной корочкой, если сначала выдержать их в сиропе, а затем хорошо подсушить. Для такого десерта лучше брать крепкие плоды, которые сохраняют форму после нагревания.

Что понадобится 1 кг плотных слив; 600–700 г сахара; 100 мл воды; 1 столовая ложка лимонного сока; щепотка корицы или ванили по желанию.

Сливы моют, обсушивают, разрезают пополам и удаляют косточки. Если плоды очень крупные, их делят на четыре части, но слишком мелкие кусочки могут развариться.

Как приготовить сироп

В кастрюлю с толстым дном наливают воду, добавляют сахар и лимонный сок. Смесь нагревают на слабом огне до растворения кристаллов.

Кипятить сироп долго не нужно. Как только он станет однородным, в него выкладывают сливовые половинки срезом вверх.

Плоды прогревают около 5–7 минут, затем снимают кастрюлю с плиты и оставляют на несколько часов. За это время сливы пропитаются сиропом и дадут сок.

Почему нужна поэтапная варка

Чтобы кусочки не превратились в повидло, их не варят непрерывно. Кастрюлю несколько раз доводят до слабого кипения, после чего полностью остужают.

Обычно достаточно 3–4 циклов. Каждый раз сливы прогревают 5–7 минут, не перемешивая ложкой. Вместо этого кастрюлю аккуратно покачивают, чтобы плоды не повредились.

Если сироп остается слишком жидким, сливы временно перекладывают в другую посуду, а жидкость уваривают отдельно. Затем горячий сироп снова вливают к фруктам.

Как получить карамельную корочку

После последнего прогревания сливы выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Между кусочками оставляют небольшое расстояние.

Духовку устанавливают на 70–90 градусов. Дверцу оставляют слегка приоткрытой, если это позволяет конструкция духовки. Сливы подсушивают 3–5 часов, периодически проверяя состояние.

Готовые цукаты должны оставаться мягкими внутри, но не выделять жидкость при нажатии. Для более плотной корочки их можно в конце на несколько минут поставить в духовку при 110 градусах, внимательно следя, чтобы сахар не начал гореть.

Как хранить

После полного остывания кусочки перекладывают в стеклянную банку или контейнер с крышкой. Слои можно пересыпать небольшим количеством сахарной пудры, чтобы цукаты не слипались.

Хранят десерт в сухом прохладном месте. Если сливы остались недостаточно подсушенными, их лучше держать в холодильнике и съесть в течение нескольких дней.

Ранее мы писали: Каким по счёту родился, так и сложится жизнь: психолог Адлер объяснил, как очередность детей влияет на судьбу

Выбор читателей:

Пустую канистру не выбрасываю — срезаю боковину: получается вещь, за которую дачники платят втридорога Не мусор, а хозяйственная находка: что опытные продавцы "Светофора" вылавливают среди магазинной упаковки Аджика «Жгучая искра» без варки: готовлю за 30 минут — зимой ложками едят прямо из банки