Диетолог раскрыла, какой гриб считается самым чистым: не шампиньоны, не опята

Лисички считаются одними из самых ценных съедобных грибов благодаря пищевым волокнам, растительному белку, витаминам и минеральным веществам. Однако их «чистота» не означает, что грибы можно есть сырыми или собирать без проверки.

Почему лисички считают особенными

В лисичках содержится хиноманноза — вещество, которое, по словам врача, губительно действует на яйца и личинки некоторых паразитов. Именно поэтому эти грибы часто называют одними из самых чистых.

Но хиноманнозу нельзя воспринимать как лекарство или гарантию полной защиты от паразитов. Дикие грибы могут впитывать загрязнения из почвы и накапливать тяжелые металлы, поэтому собирать их нужно вдали от дорог, промышленных предприятий и свалок.

Какие вещества есть в лисичках

Лисички отличаются невысокой калорийностью и содержат:

пищевые волокна; растительный белок; витамины A и D; бета-каротин; медь; цинк.

По словам специалиста, в 100 граммах лисичек может содержаться около половины суточной потребности в витамине D. Точное количество зависит от условий роста, зрелости грибов, хранения и способа приготовления.

Грибы не заменяют основные источники белка и витамина D, но могут разнообразить рацион. При этом организм усваивает их не так легко, как продукты животного происхождения, поэтому лисички не стоит считать полноценной заменой мясу, рыбе или яйцам.

Как увеличить содержание витамина D

В пасмурную погоду в грибах синтезируется меньше витамина D. Врач рекомендует перед готовкой подержать лисички под прямыми солнечными лучами около 15 минут.

Грибы при этом должны лежать в чистом месте, защищенном от пыли, насекомых и влаги. Оставлять их на солнце надолго не следует: продукт может пересохнуть и потерять часть других полезных веществ.

Как правильно подготовить лисички

Перед приготовлением грибы перебирают, удаляют лесной мусор, срезают загрязненные участки ножки и тщательно промывают. Крупные экземпляры можно разрезать, чтобы проверить, нет ли внутри личинок, песка или посторонних примесей.

Лисички рекомендуется подвергать полноценной термической обработке. Их можно отварить, потушить или обжарить после предварительной подготовки. Сырые грибы и большие порции могут вызвать тяжесть, вздутие и расстройство пищеварения даже у здорового человека.

Особенно осторожными следует быть:

детям; беременным и кормящим женщинам; пожилым людям; людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта; тем, у кого есть аллергия или индивидуальная непереносимость грибов. Как не перепутать пользу с безопасностью

Есть только те лисички, в которых вы уверены. При малейшем сомнении в виде гриба его лучше выбросить, а не проверять вкусом. Нельзя употреблять потемневшие, заплесневелые, загнившие или долго хранившиеся грибы.

При появлении тошноты, рвоты, боли в животе, диареи, головокружения или слабости после грибного блюда необходимо обратиться за медицинской помощью. Оставшиеся грибы и блюдо желательно сохранить для возможного анализа.

Лисички могут быть полезным сезонным продуктом, но их преимущества не отменяют базовые правила: правильный сбор, тщательная обработка и обязательная готовка.

Что еще стоит узнать:

Вкуснейший яблочный пирог "Три стакана": вкуснее шарлотки и намного проще готовить Храню свеклу этим способом – до самой весны сочная и сладкая, и не гниет Не гипсокартон и не штукатурка: рукастые мастера выравнивают стены новым способом — быстро, крепко и красиво Вечером посыпаю кефир с солью, а утром подаю нежный домашний сыр — дешевле и вкуснее «Феты» Шторы съедают пространство, жалюзи дешевят интерьер: дизайнеры нашли красивую замену