Мелиссу в августе перетираю с сахаром: зимой добавляю ложку — и кухня пахнет июльским садом

Для заготовки выбирают молодые здоровые листья мелиссы до начала активного цветения. В этот период в зелени больше эфирных масел, поэтому аромат после перетирания получается насыщенным.

Мелиссу срезают в сухую погоду, когда на листьях уже нет росы. Собранную зелень перебирают, удаляют поврежденные части и толстые стебли. Если растение выглядит чистым, его достаточно быстро ополоснуть прохладной водой.

После мытья листья обязательно просушивают. Их раскладывают на полотенце тонким слоем и оставляют до полного исчезновения влаги. Мокрая зелень сделает смесь слишком жидкой и может сократить срок хранения.

Пропорции для ароматной заготовки

На 100 граммов листьев берут 150–200 граммов сахара. Если хочется получить более концентрированный вкус, используют верхнюю границу пропорции. При меньшем количестве сахара аромат мелиссы будет ярче, но хранить такую смесь нужно будет только в морозильной камере.

Для дополнительной свежести можно добавить немного лимонной цедры. Снимают только желтый верхний слой, не затрагивая белую часть кожуры: она может придать заготовке горечь.

Подготовленные листья мелко нарезают ножом или измельчают блендером короткими импульсами. Слишком долго взбивать зелень не стоит, иначе она нагреется и потеряет часть аромата.

Как перетереть мелиссу с сахаром

Нарезанную зелень перекладывают в миску, добавляют сахар и растирают смесь деревянной толкушкой. Движения должны быть достаточно энергичными, чтобы листья выделили сок, а сахар пропитался эфирными маслами.

Готовая масса становится влажной, приобретает зеленоватый оттенок и начинает сильно пахнуть мелиссой. Добиваться однородности необязательно: небольшие фрагменты листьев сохранят более выразительный аромат.

Заготовку раскладывают в чистую сухую банку, оставляя сверху около сантиметра свободного пространства. Емкость закрывают плотной крышкой и убирают в холодильник. В таком виде смесь можно использовать в ближайшее время.

Для длительного хранения удобнее заморозить смесь. Массу раскладывают в формочки для льда, небольшие контейнеры или силиконовые ячейки. После заморозки порции можно переложить в пакет с застежкой, подписав дату приготовления.

Как использовать зимой

Замороженный кубик добавляют в чай, морс, компот или горячую воду с лимоном. В кипяток класть его нежелательно: слишком высокая температура быстро разрушает часть аромата. Напитку дают немного остыть, а затем размешивают ароматную порцию.

Сладкую мелиссу также добавляют в творог, кашу, домашний йогурт и выпечку. Небольшое количество подходит для пропитки бисквита или приготовления холодного соуса к фруктам.

Не нужно размораживать всю заготовку сразу. Порцию достают чистой ложкой или используют заранее замороженные кубики. Повторно замораживать растаявшую массу не рекомендуется.

Важно помнить, что сахар не делает свежую мелиссу полностью безопасной для хранения при комнатной температуре. Для надежности заготовку хранят в холодильнике или морозильной камере.

Ранее мы писали: Каким по счёту родился, так и сложится жизнь: психолог Адлер объяснил, как очередность детей влияет на судьбу

Выбор читателей:

Пустую канистру не выбрасываю — срезаю боковину: получается вещь, за которую дачники платят втридорога Не мусор, а хозяйственная находка: что опытные продавцы "Светофора" вылавливают среди магазинной упаковки Аджика «Жгучая искра» без варки: готовлю за 30 минут — зимой ложками едят прямо из банки