С варкой свеклы больше не мучаюсь: делаю свекольные галеты для всей семьи - пикантные и нежные

Свёклу для этого блюда не нужно заранее варить, остужать и чистить от липкой кожицы. Достаточно нарезать сырые корнеплоды толстыми кружочками, добавить пряности и отправить в духовку. Получаются мягкие свекольные галеты с румяными краями, лёгкой сладостью и пикантным ароматом трав.

Какие продукты понадобятся

На 4 порции беру:

свёклу среднего размера — 3 штуки;

растительное масло — 2 столовые ложки;

чеснок — 2 зубчика;

сушёный тимьян — 1 чайную ложку;

молотый кориандр — ½ чайной ложки;

смесь перцев — по вкусу;

соль — ½ чайной ложки;

лимонный сок или яблочный уксус — 1 чайную ложку;

мёд — ½ чайной ложки по желанию;

свежую зелень — для подачи.

Свёклу лучше выбирать небольшую, плотную и примерно одинакового диаметра. Крупные старые корнеплоды запекаются дольше и иногда получаются волокнистыми.

Нарезаю вместо варки

Свёклу тщательно мою щёткой, срезаю хвостики и очищаю овощечисткой. Работать удобнее в перчатках, чтобы сок не окрасил руки. Нарезаю корнеплоды поперёк кружочками толщиной около 1,5–2 сантиметров. Слишком тонкие ломтики могут подсохнуть раньше, чем станут нежными.

В небольшой миске соединяю масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, соль, кориандр, перец и тимьян. Если хочется подчеркнуть природную сладость свёклы, добавляю немного мёда.

Духовка всё сделает сама

Противень застилаю пергаментом или слегка смазываю маслом. Раскладываю свекольные кружочки одним слоем и покрываю пряной смесью с обеих сторон.

Сверху накрываю противень фольгой и ставлю в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Затем фольгу снимаю, переворачиваю галеты и запекаю ещё 20–25 минут. Точное время зависит от сорта и возраста свёклы. Готовый кружочек должен легко прокалываться ножом, но сохранять форму.

Для более выразительной корочки в последние пять минут можно включить верхний нагрев. Важно следить за чесноком и мёдом: при слишком высокой температуре они быстро подгорают.

С чем подать свекольные галеты

Горячие кружочки посыпаю свежим тимьяном, укропом или петрушкой. Особенно вкусно подать их со сметанным соусом: смешать сметану с чесноком, щепоткой соли и каплей лимонного сока.

Для праздничного варианта на каждую галету можно положить немного творожного сыра, раскрошенной брынзы или феты и добавить грецкие орехи. Блюдо подходит как самостоятельная горячая закуска, овощной гарнир к мясу или основа для тёплого салата. Галеты остаются нежными даже после остывания, поэтому их удобно брать с собой или готовить сразу на два дня.

Ранее мы писали: Ломаные стремянки собираю по соседям: вот как делаю из них мобильные полки для дачи

Выбор читателей:

Обычные дачные туалеты уже прошлый век: россияне перешли на новый вариант - комфортнее и эстетичнее Томатам нужен не жаркий июль, а этот бабушкин приём: от него они краснеют за сутки и наливаются мякотью Купила в Fix Price буклированную пряжу за копейки: показываю, как превратила пушистые «облачка» в стильный декор