Дешевле не придумаешь: готовим любимую закуску Брежнева "кремлевская хряпа" из капусты

«Кремлёвская хряпа» — это простая маринованная закуска из капусты, свёклы, моркови и лука, которая готовится без сложных продуктов и получается хрустящей уже через пару дней. По легенде, именно такую капусту любил Леонид Брежнев, но даже без историй вокруг нее рецепт ценят за вкус, бюджетность и скорость.

Основу закуски составляет тонко нашинкованная белокочанная капуста. К ней добавляют свёклу, морковь и лук, нарезанные тонкой соломкой или полукольцами, чтобы овощи хорошо пропитались маринадом и не потеряли хруст. Чем тоньше нарезка, тем нежнее получается готовое блюдо.

Маринад готовится очень просто: воду смешивают с уксусом, растительным маслом, солью и сахаром, доводят до кипения и сразу снимают с огня. Горячей жидкостью заливают овощи, хорошо перемешивают и оставляют остывать, а затем убирают в холодильник на 1–3 дня.

Именно уксус и масло делают вкус этой закуски ярким: капуста становится чуть сладкой, чуть кисловатой и очень сочной. В некоторых вариантах рецепта добавляют лавровый лист, перец горошком или чеснок, но и без них закуска получается выразительной и хорошо хранится в холодильнике.

Удобство «кремлёвской хряпы» в том, что ее можно приготовить буквально из того, что часто лежит в холодильнике. Рецепт не требует длительной стерилизации, сложной подготовки или редких ингредиентов, а готовая закуска подходит и к картошке, и к мясу, и к простому повседневному ужину.

Если хочется получить более насыщенный вкус, капусте лучше дать постоять в маринаде хотя бы двое суток. Тогда овощи полностью пропитаются, а цвет станет ярким и аппетитным за счет свёклы.

Что еще стоит узнать:

Хватит стелить клеёнку на столы и тумбы: в Fix Price завезли многоразовые салфетки — смотрятся богато и стоят копейки Обычные банки для круп больше не в моде: хозяйки переходят на новый способ хранения - кухня сразу выглядит аккуратнее Зачем строить сплошной забор из доски, если есть способ сделать намного красивее и за ту же цену Бабушкины салфетки и охапка реек: как собрать ажурную стену для террасы с эффектом старины Урожая капусты всегда мало: делаю капустные лепёшки на скорую руку — с пылу с жару, сметанкой и зеленью