На зиму делаю перчики "Остринки": в меру острые, ароматные и хрустящие - за 20 минут готовы

Сладкий перец по этому рецепту получается хрустящим, ароматным и приятно пикантным, но не обжигает язык. Заготовка «Остринки» готовится всего за 20 минут, а зимой исчезает со стола быстрее солёных огурцов.

Что понадобится

На 2 кг сладкого перца беру:

1 небольшой острый перец;

5–6 зубчиков чеснока;

несколько веточек петрушки;

1 л воды;

150 мл растительного масла;

150 мл 9%-ного уксуса;

150 г сахара;

2 столовые ложки соли;

8–10 горошин чёрного перца;

3 лавровых листа.

Для этой заготовки лучше выбирать мясистые красные, жёлтые и оранжевые плоды. Они сохраняют плотность после прогревания и красиво смотрятся в банке. Зелёный перец тоже подойдёт, но может слегка горчить.

Подготавливаю овощи

Сладкий перец мою, вырезаю плодоножки и удаляю семена. Каждый плод разрезаю вдоль на четыре или шесть широких полосок. Слишком мелкие кусочки делать не стоит — после варки они станут мягкими.

Острый перчик нарезаю тонкими колечками. Большую часть семян удаляю: именно в перегородках и семенах сосредоточена основная жгучесть. Если хочется более выразительной остроты, несколько семечек можно оставить. Чеснок режу пластинками, петрушку крупно рублю.

Варю ровно несколько минут

В большой кастрюле соединяю воду, сахар, соль, масло, лавровый лист и горошины перца. Довожу маринад до кипения, вливаю уксус, а затем порциями опускаю сладкий перец.

После повторного закипания варю каждую порцию 4–5 минут. Дольки должны немного согнуться, но остаться плотными. Если передержать их в маринаде, желанного хруста зимой уже не будет.

Наполняю банки

На дно заранее простерилизованных банок кладу чеснок, петрушку и несколько колечек острого перца. Горячие дольки плотно укладываю сверху, не придавливая слишком сильно. Заполняю банки кипящим маринадом до самого верха.

Заготовку сразу герметично закрываю простерилизованными крышками, переворачиваю и оставляю под полотенцем до полного остывания. Из указанного количества продуктов получается примерно четыре банки объёмом 500 мл.

Хранить «Остринки» лучше в прохладном тёмном месте. Первую баночку можно открыть уже через две недели: перец успеет пропитаться чесноком, зеленью и лёгкой остротой. Он отлично подходит к картофелю, мясу и даже обычной гречке.

Ранее мы писали: Ломаные стремянки собираю по соседям: вот как делаю из них мобильные полки для дачи

Выбор читателей:

Обычные дачные туалеты уже прошлый век: россияне перешли на новый вариант - комфортнее и эстетичнее Томатам нужен не жаркий июль, а этот бабушкин приём: от него они краснеют за сутки и наливаются мякотью Купила в Fix Price буклированную пряжу за копейки: показываю, как превратила пушистые «облачка» в стильный декор