Шоколад, достойный короны: любимый десерт Елизаветы II по простому рецепту из Букингемского дворца

Бывший королевский шеф Даррен МакГрейди делился, что у Елизаветы II был особый фаворит среди десертов — насыщенный шоколадный мусс с виски. Королева любила тёмный шоколад, и этот рецепт как раз построен на богатом вкусе какао и лёгком алкогольном акценте.

Что нужно

170 г тёмного шоколада

300 мл жирных сливок

5 яиц (желтки и белки отдельно)

1 ч. л. растворимого кофе

2 ст. л. хорошего виски

1 ст. л. кипятка

Как готовится мусс

Сначала растапливают шоколад в большой миске, аккуратно, чтобы не перегреть.
Растворимый кофе разводят в ложке кипятка и дают чуть остыть.

Желтки взбивают и соединяют с тёплым растопленным шоколадом, туда же добавляют кофе и виски, перемешивая до однородности.
Отдельно взбивают сливки до густоты и яичные белки — до устойчивых пиков.

Сначала вводят сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая металлической ложкой, затем добавляют взбитые белки.
Мешают до тех пор, пока не исчезнут белые прожилки, и переливают смесь в красивую форму или порционные креманки.

Мусс убирают в холодильник минимум на три часа, чтобы он стабилизировался.
Перед подачей сверху можно сделать розочки из взбитых сливок и украсить шоколадной стружкой — такого объёма хватает примерно на восемь порций.

Как его подавали в королевской семье

В Балморале этот мусс могли подать как послеобеденный или вечерний десерт.
Интересная деталь от МакГрейди: повара часто готовили две версии — одну в изысканной посуде для подачи во дворце, вторую в пластике на случай внезапного решения устроить барбекю на улице, - говорится в Источнике.

Ранее мы писали: Старое окно с рамой — не мусор, а сокровище: сделал из него «фальш‑витраж» и украшение для стены дачного домика

Выбор читателей:

После 60 гоните друзей в шею: совет великой Бехтеревой - не превратиться в овощ на пенсии Варенье из крыжовника больше не кручу: делаю грузинское ткемали со специями - даже друг из Грузии одобрил Эксперты назвали отличный растворимый кофе: беру по 3 банки себе, на подарок и в офис – проверенное качество