Вкус детства в каждом глотке: готовим тот самый хлебный квас из бочки по рецепту из СССР

Настоящий вкус того самого хлебного кваса из желтых бочек можно воссоздать на домашней кухне, используя классическую технологию брожения на сухарях. Этот напиток отличается терпкостью и высокой степенью газации, при этом он полностью лишен резкой химической кислотности, часто встречающейся в магазинных аналогах.

Для приготовления потребуется 700 граммов смеси белого и ржаного хлеба в равных пропорциях, 8 литров воды, стакан сахара, полторы столовые ложки дрожжей и горсть изюма около 100 граммов. Основа вкуса напитка — это правильно подготовленная хлебная составляющая, от которой зависит и аромат, и цвет будущего кваса.

Процесс приготовления состоит из нескольких последовательных этапов:

Хлеб нарезают кубиками и подсушивают в духовке, причем часть сухарей важно передержать до темного цвета, чтобы напиток приобрел карамельный оттенок и легкую горчинку.

Подготовленное сырье заливают горячей кипяченой водой и настаивают около трех часов, чтобы жидкость полностью впитала хлебный аромат.

Размокший хлеб извлекают из кастрюли, после чего в небольшом количестве настоя активируют дрожжи с сахаром и добавляют полученную закваску к основному объему.

Напиток оставляют бродить на всю ночь, а утром разливают по бутылкам, обязательно добавляя в каждую по несколько изюминок для естественной газации.

После двух часов выдержки при комнатной температуре бутылки убирают в холодильник для окончательного созревания и охлаждения.

Готовый квас получается по-настоящему забористым и сильногазированным, поэтому открывать емкости следует осторожно. Вкус напитка практически идентичен тому, что продавали на разлив, благодаря прямому брожению сухарей без добавления лишних компонентов.

Что еще стоит узнать:

Переехали в деревню – и поняли, почему там больше не живут сельским хозяйством: честный рассказ Туалетную бумагу в магазине обхожу стороной: новый вариант намного гигиеничнее и комфортнее белого расходника Хватит маяться с леской триммера: соседский совет помог превратить триммер из прожорливой беды в удобный инструмент Разобрали до винтиков и обомлели: вот что сказали японцы о русской «Ниве», «Волге» и УАЗ Пара поддонов и тачка щебеня: показываю, как из простых материалов сделать уютное патио для летних вечеров