Солят все подряд, а давление в норме: что японцы делают иначе и чему стоит у них научиться

Мы привыкли винить солёную еду во всех бедах — от отёков до гипертонии.
Но как тогда объяснить Японию, где соевый соус, маринады и мисо-суп на столе каждый день, а люди живут дольше почти всех в мире?
Разбираемся, почему для одних соль — прямой путь к повышенному давлению, а для других — вполне терпимый сосед в тарелке.

Японцы и соль: цифры пугают, факты успокаивают

Жители Японии стабильно входят в мировые лидеры по продолжительности жизни: мужчины в среднем живут за 80 лет, женщины — ближе к 90.
При этом среднесуточное потребление соли у них почти вдвое выше, чем рекомендует ВОЗ — около 10 граммов против советуемых 5.
То есть по формальным нормам японцы «пересаливают» каждый день, но массовой эпидемии инфарктов и инсультов на этой почве не наблюдается.

Магического «японского» гена не существует

Популярное объяснение звучит красиво: японцам просто повезло с генетикой, и их организмы не реагируют на избыток соли.
Однако крупные генетические исследования не нашли универсального «гена-панциря», который бы делал человека полностью устойчивым к натрию.
Напротив, показано, что при высоком потреблении соли некоторые варианты гена ACE могут усиливать рост давления — то есть соль «подталкивает» предрасположенность, а не отменяет её.

Солечувствительные и солеустойчивые: два типа реакции

Не все люди одинаково реагируют на одно и то же количество соли.
У солечувствительных даже небольшой избыток натрия приводит к задержке жидкости, росту объёма крови и скачкам давления.
У солеустойчивых почки быстрее избавляются от лишней соли и воды, поэтому показатели давления остаются почти неизменными.

Главный секрет японцев: не соль, а калий

Ключ к «японскому парадоксу» — не в натрии, а в калии, который работает как природный противовес.
Калий помогает выводить из организма лишний натрий и мягко снижает давление, если его в рационе достаточно.
Исследования в Японии показали: оптимальным считается соотношение натрия к калию в моче примерно от 1,6 до 2,2 у мужчин и около 1,7–1,9 у женщин — это отражает питание с высоким содержанием калия на фоне солёной пищи.

Омега-3: второй защитный слой

Вторая сильная сторона японской диеты — большое количество жирной морской рыбы и длинноцепочечных омега‑3.
Эти жирные кислоты снижают хроническое воспаление в сосудах и помогают защищать сердце и мозг от последствий неправильного питания.
На фоне регулярного потребления омега‑3 вред от соли для сосудов частично сглаживается, что тоже играет японцам на руку.

Размер порций и стиль жизни тоже решают

Даже если за один приём пищи японец получает несколько граммов соли, общая калорийность рациона остаётся умеренной, а доля овощей и рыбы — высокой.
Низкий уровень ожирения, активный образ жизни и пища, богатая клетчаткой, помогают держать давление и сосуды в более безопасной зоне, чем у многих «западных» едоков.

Что делать, если вы «отекаете от сельди»

Если после солёной еды у вас появляются отёки и тяжесть, это может быть признаком солечувствительности, а не просто «плохой соли».
В таком случае особенно важно ограничить общий объём соли до 5 граммов в сутки, следить за скрытым натрием в готовых продуктах и увеличивать долю калия в рационе за счёт овощей, фруктов и бобовых.
При стойких отёках и скачках давления лучше обсудить ситуацию с врачом и при необходимости сдать анализы — это поможет отличить индивидуальную реакцию от проблем с почками или гормональной системой, - говорится в Источнике.

Ранее мы писали: Туалетную бумагу больше не беру: применяю более современный метод гигиены - экологичнее и удобнее в разы

Выбор читателей:

В «Пятёрочку» заглядываю «за одним» товаром, а забираю пять: бюджетные позиции с неожиданно честным составом Шторы блэкаут ушли в прошлое: россияне выбрали новую солнцезащитную систему на окна - вписывается в любой интерьер Экономлю воду по японской "круговой" технике: семья в шоке, а квитанции похудели вдвое