Ученые признали этот суп самым вредным: его готовят почти в каждом доме

Многие привыкли считать, что тарелка супа «для желудка — только польза», и чем он наваристее, тем лучше. Врачи всё чаще уточняют: не всякое первое блюдо можно считать лёгкой и здоровой пищей, а некоторые популярные рецепты при регулярном употреблении откровенно вредят сердцу, сосудам и пищеварению.

В антирейтинге уверенно лидирует солянка. В классический вариант идут колбасы, копчёности, сосиски, ветчина, жирный бульон и маринованные продукты — сочетание соли, насыщенных животных жиров и консервантов. Такой суп перегружает печень и поджелудочную, раздражает слизистую желудка и кишечника, повышает риск задержки жидкости и отёков, особенно у людей с гипертонией, атеросклерозом и нарушением липидного обмена. Врачи отдельно отмечают: из‑за избытка пуринов насыщенные мясные солянки не рекомендуют при подагре и склонности к мочекаменной болезни.

Грибной суп долго считался «лёгким» вариантом, но для ЖКТ он один из самых тяжёлых. В клеточных стенках грибов много хитина, который человеческий организм переваривает плохо. Для здорового человека небольшая порция может пройти без последствий, но при гастрите, язве, панкреатите, заболеваниях желчного пузыря и кишечника такие супы часто вызывают тяжесть, вздутие, боль и обострения. Дополнительный риск — грибные крем‑супы на сливках: молочный жир и экстрактивные вещества вместе дают сильную нагрузку на пищеварение.

Гороховый суп, особенно в сочетании с копчёными рёбрышками, грудинкой или колбасой, — ещё один «тяжеловес». Бобовые сами по себе склонны вызывать газообразование, а ферменты, тормозящие расщепление растительных белков, не разрушаются даже при длительном кипячении. В итоге у людей с чувствительным кишечником такой суп нередко заканчивается метеоризмом, спазмами и дискомфортом. Добавьте сюда жирный бульон и копчёности — получаем калорийное блюдо с избытком соли и насыщенных жиров.

Отдельной строкой врачи выделяют харчо и другие супы на жирном говяжьем или свином бульоне. Длительное вываривание мяса и костей даёт концентрат жира и экстрактивных веществ. Для людей с хроническими заболеваниями желудка, печени, поджелудочной и желчного пузыря такие бульоны могут становиться триггером обострений, а при регулярном употреблении — фактором риска по холестерину.

Лагман тоже попадает в список тяжёлых блюд. Большое количество лапши (простые углеводы) в одной тарелке плюс жирный бульон и жареное мясо делают его скорее «праздничным» или «редким» блюдом, чем безопасной повседневной едой. При избыточном весе, инсулинорезистентности и нарушениях углеводного обмена лагман может легко добавлять лишние калории и провоцировать скачки сахара.

Нельзя забывать и о модных крем‑супах. Сливки, плавленые сыры и обилие масла заметно повышают калорийность: одна тарелка легко «тянет» на 400–500 ккал и при этом даёт слабое насыщение. Для людей с повышенным холестерином, ишемической болезнью сердца, ожирением и метаболическим синдромом такие супы — лишний источник насыщенных жиров и повода для проблем с ЖКТ.

Самую жёсткую критику экспертов традиционно получают супы из пакетиков и консервированные «готовые первые блюда». В них часто много соли, усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей и стабилизаторов. Для слизистой желудка и кишечника это ударный коктейль, который при регулярном употреблении повышает риск воспалений и проблем с давлением.

При этом врачи подчёркивают: сам по себе формат супа не «плох» и не «хорош» — всё решают ингредиенты, жирность, соль и размер порции. Сделать привычные рецепты безопаснее можно, если:

– убирать часть копчёностей и колбас, заменяя их постным мясом или вовсе овощами;
– варить бульон на куриной грудке или индейке, а первую воду сливать;
– снижать количество соли и острых специй;
– уменьшать порцию и не есть тяжёлые супы поздно вечером;
– людям с хроническими заболеваниями ЖКТ и сердца согласовывать рацион с врачом.

Врачи рекомендуют здоровому человеку без высоких энергозатрат ограничиваться супами 2–3 раза в неделю и отдавать предпочтение лёгким вариантам: овощным, на нежирном мясе или рыбе, с разумным количеством соли.

Что еще стоит узнать:

Банки из-под кофе больше не выбрасываю: здорово выручают в хозяйстве Выходные к 8 марта перенесли из-за ситуации в стране: в Госдуме ответили, какие дни оставят рабочими Вторая жизнь тканевых обрезков: 7 гениально простых идей, как превратить ненужные лоскутки в полезные мелочи для дома Вся правда о квашеной капусте: врач назвал диагнозы, при которых этот суперфуд превращается в опасный яд Проведите по ковру этим предметом, и грязи как не бывало: самый быстрый способ очистить покрытие как в химчистке