Убирайте их оттуда: почему яйца не должны храниться в дверце холодильника - как правильно хранить

Хранить яйца в дверце холодильника - популярная, но неудачная практика, которая приводит к тому, что продукт портится быстрее обычного. Основная причина - нестабильная температура: при каждом открытии дверцы внутрь попадает теплый воздух, и даже несколько секунд достаточно, чтобы температура заметно скакнула. А такие колебания прямо сказываются на качестве яиц: активизируются бактерии, скорлупа быстрее теряет защиту от проникновения внешних запахов и микробов, а пористость оболочки увеличивается. Особенно это опасно в домах, где холодильник открывают десятки раз в день - яйца за неделю такой "движухи" теряют до 20 % своей свежести.

Эксперты по безопасности пищевых продуктов советуют: лучше использовать для хранения яиц внутренние полки холодильника - желательно среднюю или верхнюю, как можно ближе к задней стенке. Именно там температура минимально меняется даже при частом открытии. Заводская упаковка помогает дополнительно защитить яйца как от ударов, так и от пересыхания, а главное - от переноса посторонних запахов, ведь скорлупа поглощает их буквально как губка.

Есть и нюанс: яйца всегда стоит помещать в холодильник острым концом вниз. В таком положении воздушная камера остается вверху и защищает желток от смещения, продлевая срок годности без потери вкуса. Мыть яйца до хранения не рекомендуется - природная плёнка на скорлупе предотвращает попадание бактерий. Ее достаточно просто удалить перед непосредственным использованием продукта.

Редко кто обращает внимание, что яйца вообще не любят соседства с продуктами с ярким запахом: рыба, копчёности, зеленый лук - чем ближе эти продукты, тем скорее вы рискуете получить на завтрак яйца с ароматом рыбы или чеснока. По данным исследований производителей, правильно уложенные и не мытые яйца сохраняют свежесть в холодильнике на полках до 2-3 месяцев после покупки, в то время как в дверце теряют товарный вид и вкус за несколько недель.

В ситуациях, когда холодильник недоступен, яйца можно хранить при температуре до 22-24°C не дольше двух недель - и то при условии их свежести на момент покупки. Если температура поднимается выше 25-26°C, срок годности сокращается до 7-10 дней: высокая жара ускоряет рост бактерий даже без микротрещин на оболочке. Поэтому летом вне холодильника яйца быстро теряют качество, и их использование становится небезопасным.

На практике все эти правила не требуют усилий: достаточно освободить отдельную полку, не складывать яйца рядом с рыбой и сырами с резким запахом, и не мыть скорлупу раньше времени. Эти маленькие нюансы обеспечивают продукту долгий и безопасный срок хранения.

Что еще стоит узнать:

Счастье барабанит в дверь: четырём знакам зодиака откроется путь к богатству и удаче с 1 августа Ошибёшься — заплатишь дважды: всех, у кого есть «Сбербанк Онлайн», ждет новое правило с 1 августа Стирают круче элитных, а стоят в разы дешевле: Роскачество назвало 5 лучших стиральных порошков "Деньги спишут до копейки": всех, у кого есть "Сбербанк Онлайн", ждет важное нововведение с 1 августа Нужно ли оставлять незакрытой дверцу стиральной машинки - выучите это правило раз и навсегда