Огурчики как из бабушкиного погреба — ленивый и быстрый способ засолки, проверенный годами

Быстрый рецепт соленых огурчиков

Вспомните вкус огурцов из бабушкиного погреба — неповторимый аромат, плотная хрустящая мякоть и натуральная зелёная свежесть. Сейчас такой рецепт кажется чуть ли не кулинарным волшебством… но на самом деле, повторить его невероятно просто! Холодная засолка — это практически «ленивый» метод, с которым справится даже начинающий кулинар.

Почему работает именно холодный способ? Не требует стерилизации рассола; Огурцы сохраняют плотность, не становятся водянистыми; Вкусы трав и специй раскрываются максимально ярко. Что понадобится (на 1 кг огурцов): Огурцы — 1 кг (лучше небольшие, плотные); Вода — 1 л (обычная фильтрованная); Соль — 2 ст. ложки (без горки); Чеснок — 6 зубчиков; Листья чёрной смородины — 4 шт.; Листья вишни — 2 шт.; Лист хрена — ½ шт.; Зонтики укропа — 4 шт.; Листья дуба — 2 шт. (можно не добавлять). Пошаговый процесс засолки

Огурцы хорошо промойте, отрежьте кончики и замочите в холодной воде на 2 часа
Это важно: так они будут действительно хрустящими!

Зелень и чеснок подготовьте
Чеснок очистите и разрежьте дольки пополам. Листья промойте.

Подготовьте банки
Тщательно вымойте и обдайте кипятком. На дно каждой положите по листу: смородины, вишни, дуба (по желанию), половинку листа хрена.

Выложите огурцы и зелень
На подготовленное дно положите 3 половинки чеснока. Выложите огурцы вертикально, сверху добавьте оставшуюся зелень и чеснок.

Рассол
В 1 литре холодной воды растворите 2 ст. ложки соли. Перемешайте до исчезновения кристаллов, но не сливайте осадок! Разлейте рассол по банкам, чтобы огурцы были полностью покрыты.

Закрытие
Крышки обдайте кипятком, закройте банки.

Ожидание
Поставьте банки с огурцами в прохладное место примерно на 10–12 дней.

Через полторы недели ваши огурчики будут готовы — невероятно ароматные, хрустящие, с тем самым вкусом детства. Отлично подойдут к мясу, картошке или просто как закуска. Добавьте пару листьев дуба или хрена — благодаря ним огурцы останутся особенно крепкими!