Больше никаких безвкусных макарон: Роскачество раскрыло лучшие марки спагетти

Эксперты выбрали лучшие:

Паста стала неотъемлемой частью кухни многих стран мира. Но как выбрать действительно качественные спагетти? Чешская организация dTest, аналог российского Роскачества, провела тщательное исследование популярных марок спагетти, включая те, что представлены на российском рынке.

Критерии качества спагетти

Идеальные спагетти должны обладать упругостью и умеренной клейкостью. Эти свойства обеспечиваются использованием муки из твердых сортов пшеницы, богатой глютеном. Однако существуют и безглютеновые варианты из рисовой или кукурузной муки.

Лабораторные испытания

Эксперты оценивали текстуру спагетти после варки с помощью специального оборудования. Измерялось усилие, необходимое для разрезания сваренной пасты тупым лезвием. Чем сложнее разрезать спагетти, тем они упруже.Лидером по упругости стали спагетти Barilla № 5, хотя дегустаторы посчитали их недоваренными. Второе место заняли безглютеновые спагетти Kaufland. Наименее упругими оказались Tesco Free From и Fiorini.Для оценки слипаемости использовался метод с прижиманием спагетти стеклянной пластиной. Наименее липкими, а значит лучшими по этому показателю, оказались спагетти Panzani. Худший результат показали спагетти Alnatura.

Органолептическая оценка

Тринадцать экспертов оценивали плотность, липкость и цвет сваренных спагетти. Интересно, что их оценки не всегда совпадали с лабораторными результатами. Например, Alnatura не показались дегустаторам липкими, вопреки данным тестов.

Итоговый рейтинг

По совокупности лабораторных и дегустационных оценок лучшими были признаны спагетти Panzani. С точки зрения соотношения цены и качества рекомендованы спагетти Billa.Рейтинг марок, доступных в России (от лучших к худшим):

Panzani Barilla № 5 Kaufland/K-Favourites Riscossa № 2 Adriana Pasta Rummo № 3 Alnatura Billa Tesco Fiorini

Среди безглютеновых спагетти лидируют Kaufland/K-Free, за ними следуют Rummo № 3 gluten free и Tesco Free From.Варианты заголовков:

"Спагетти под прицелом: какая марка стала чемпионом в тесте качества?" "От Panzani до Fiorini: полный рейтинг популярных марок спагетти" "Наука о пасте: как эксперты выбирали лучшие спагетти" "Битва за аль денте: какие спагетти оказались самыми упругими?" "Глютен или нет: сравнительный анализ классических и безглютеновых спагетти"