Свёклу больше не томлю часами: одна уловка — и через 15 минут она сочная, сладкая и с ароматом на весь дом

Свёклу необязательно варить в огромной кастрюле больше часа, доливая воду и отмывая бордовые брызги. Несколько средних корнеплодов можно довести до готовности примерно за 15 минут в микроволновке. Благодаря небольшому количеству воды овощ не вываривается, сохраняет цвет, естественную сладость и насыщенный аромат.

Размер решает больше, чем сорт

Для быстрого приготовления выбираются небольшие корнеплоды примерно одинакового размера. Если одна свёкла весит вдвое больше остальных, к моменту её готовности маленькие экземпляры уже начнут подсыхать.

Овощи тщательно моются губкой, но не очищаются. Хвостик и верхушка остаются на месте: через крупные срезы будет вытекать сок. Повреждённые участки удаляются, а очень крупную свёклу лучше разрезать пополам и уложить срезом вниз.

Две ложки воды запускают паровую баню

Подготовленные корнеплоды помещаются в глубокую стеклянную или керамическую ёмкость, предназначенную для микроволновой печи. На дно добавляются две столовые ложки воды. Посуда накрывается специальной крышкой с отверстием для выхода пара.

Герметично закрывать контейнер нельзя: внутри повышается давление. Обычный тонкий пакет тоже не лучший выбор — он может лопнуть, расплавиться или обжечь руки горячим паром при открывании. Металлическая посуда и фольга для микроволновки не подходят.

Восемь минут плюс короткий отдых

Три небольшие свёклы готовятся при мощности около 800 Вт примерно восемь минут. Затем корнеплоды аккуратно переворачиваются, а печь включается ещё на три-четыре минуты. После сигнала ёмкость оставляется закрытой примерно на пять минут: накопленное тепло продолжит размягчать мякоть.

Точное время зависит от мощности прибора, количества и размера овощей. Поэтому обещанные 15 минут — ориентир для небольших корнеплодов, а не универсальная цифра. Крупной или старой свёкле может потребоваться дополнительное время.

Тонкая шпажка выдаст готовность

Свёкла проверяется деревянной шпажкой или тонким ножом. Остриё должно входить в середину легко, но сам овощ не должен разваливаться. Если центр остался плотным, приготовление продолжается короткими подходами по одной-две минуты.

Сразу ставить ещё десять минут не стоит. В микроволновке мякоть легко пересушить: края станут сморщенными, а середина потеряет сочность. После каждого короткого цикла корнеплоду дают постоять хотя бы минуту.

Кожица снимается без ножа

Готовую свёклу немного остужают, после чего кожица легко сдвигается пальцами или бумажной салфеткой. Работать лучше в перчатках, если не хочется окрашивать руки. Для винегрета овощ полностью охлаждается и только затем нарезается — тёплые кубики быстрее теряют форму.

Такой способ особенно удобен, когда нужна одна-две свёклы для салата, селёдки под шубой или быстрой закуски с чесноком. Однако при большой заготовке кастрюля или духовка окажутся практичнее: микроволны должны свободно проникать к каждому корнеплоду, а переполненная посуда прогревается неравномерно.