Одна химия, а не соль: Роскачество выявило 5 марок поваренной соли, которые лучше не покупать

Привычная пачка соли на кухонной полке кажется самым простым и предсказуемым продуктом, но именно вокруг нее чаще всего разгораются споры о пользе и скрытых дефектах. Масштабное исследование экспертов Роскачества показало неожиданно позитивную картину: более половины проверенных торговых марок не просто безопасны, а превосходят стандартные требования ГОСТа. Такой высокий процент качественных товаров зафиксирован экспертами впервые среди всех категорий бакалеи, поэтому выбрать надежный продукт в обычном супермаркете сегодня проще, чем кажется.

Среди отечественных производителей наивысшую оценку заслужили марки МС, Sea Salt, "Ваш выбор", "Инин", "Соль Астраханского края", "Илецкая", "Живая Еда", Marbelle, Mareman и "Волшебное дерево". Продукция брендов "Илецкая" и Sea Salt уже подтвердила высокий уровень локализации и официально получила государственный Знак качества. В список безупречных товаров вошел и целый ряд импортных марок, среди которых La Baleine, Atlantika, Vatel, Billa, Gemma di mare и "Славяна". Претензий к их чистоте и составу у лабораторий не возникло, хотя претендовать на российскую государственную маркировку зарубежные бренды не могут по правилам сертификации.

Не обошлось и без мелких недочетов, хотя критических нарушений эксперты не зафиксировали. Замечания коснулись всего трех брендов: у марок "Кулина" и "Салина" обнаружили несоответствие гранулометрического состава заявленному помолу, а у образца Crista выявили небольшое расхождение по концентрации хлористого натрия. Подобные нюансы чаще всего связаны с погрешностями фасовки и маркировки, о чем уже уведомлены контролирующие органы.

На кухне помол и происхождение кристаллов играют решающую роль. Крупная каменная соль идеальна для горячих блюд и консервации, поскольку растворяется постепенно. Например, именно крупные кристаллы без добавок используют, когда готовится ароматное домашнее сало со специями, где важно равномерное просаливание мяса. А вот мелкая выварочная соль сорта "Экстра" мгновенно отдает соленость, поэтому ее удобнее добавлять в уже готовые супы, соусы и салаты.

При покупке йодированной соли важно обращать внимание на срок годности и герметичность упаковки, так как йодидат калия со временем улетучивается при контакте с воздухом.

Срок хранения обогащенного продукта строго ограничен именно сохранностью полезного микроэлемента.

"По истечении этого срока соль не испортится, но и йодированной уже не будет", - прокомментировала заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева в беседе с Москва 24.

Помимо кулинарии, поваренная соль выручает и в домашних делах: сухие кристаллы отлично впитывают влагу и посторонние запахи, если поставить небольшую пиалу в закрытый шкаф. Натуральный минерал незаменим и в сезонных заготовках - с его помощью получается сохранить свежую пряную зелень в стерильных банках на всю зиму без уксуса и стерилизации.