Натираю яблоки на терке – и через 20 минут «Яблочные неженки» готовы: румяное печенье с корицей

Мягкое яблочное печенье "Яблочные неженки" можно приготовить примерно за 20 минут. Для теста не понадобится миксер: достаточно натереть яблоки, смешать продукты и отправить заготовки в духовку.

Меня зовут Ася Петрова, я журналист "Про Города" в Нижнем Новгороде. Этот рецепт яблочного печенья я нашла в студенческой тетрадке мамы. Она готовила такие печенья, когда хотелось быстро испечь что-нибудь к чаю без сложных продуктов. Я повторила рецепт дома и немного уточнила пропорции, чтобы тесто получилось мягким, а печенье не пересыхало в духовке. Делюсь этим простым семейным рецептом, который выручит, когда гости почти на пороге.

Подготовка ингредиентов

Для печенья лучше взять сочные кисло-сладкие яблоки без повреждений. Если плоды очень водянистые, лишний сок после натирания стоит слегка отжать, иначе тесто получится слишком жидким.

Ингредиенты:

2 средних яблока 1 яйцо 70 г сахара 60 г сливочного масла 180-200 г муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1 чайная ложка молотой корицы щепотка соли

Для яблочной выпечки хорошо подходят плотные кисло-сладкие сорта, которые сохраняют вкус после нагревания. При выборе фруктов важно избегать плодов с подгнившими участками и признаками брожения. Для других домашних заготовок также рекомендуют использовать Антоновку, Симиренко и Гренни Смит подходящие яблоки для варенья дольками.

Замес теста

Яблоки вымойте, очистите от сердцевины и натрите на крупной терке. Кожуру можно оставить, если она тонкая. Добавьте к яблокам яйцо, сахар, соль и растопленное сливочное масло. Всыпьте корицу, муку и разрыхлитель. Перемешайте массу ложкой до получения густого, мягкого теста.

Не стоит вымешивать тесто слишком долго. Как только мука исчезнет, замес можно прекращать. Если яблоки дали много сока, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки, но не делайте массу слишком плотной.

Корица хорошо подчеркивает вкус яблок. При желании в тесто можно добавить немного ванильного сахара, изюма или рубленых орехов. Похожий прием используют и в рецепте домашнего печенья с корицей и шоколадной начинкой.

Выпекание и подача

Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пергаментом, затем выкладывайте тесто столовой ложкой, оставляя между порциями небольшое расстояние.

Выпекайте печенье 12-15 минут. Оно должно слегка подрумяниться по краям, но оставаться мягким в центре. Слишком долго держать заготовки в духовке не стоит: после остывания печенье станет плотнее.

Готовым "Яблочным неженкам" дайте полежать на противне 5 минут, затем переложите на тарелку. Перед подачей их можно посыпать сахарной пудрой или дополнить шариком мороженого.

Если яблоки очень сладкие, количество сахара можно уменьшить до 50 г. Для более выраженного аромата корицы достаточно одной чайной ложки, а для нежной текстуры важно не переборщить с мукой.

Что еще стоит узнать:

Хватит крыть клеёнкой столы и тумбы: в Fix Price найдены многоразовые салфетки — выглядят дорого и стоят копейки Пушистый коврик в ванной - прошлый век: теперь в моде практичные варианты для чистоты и безопасности Беру пластиковую бутылку — и сажа летит в дымоход как пробка из бутылки: почистить печь теперь легче легкого Больше не использую корзины из Fix Price по назначению: превратила их в дизайнерские тумбы для спальни Два дешевых стула из "Светофора" и старый плед: как превратить дачную мебель в удобную и стильную зону отдыха