Мыть или не мыть картошку перед хранением: запомните раз и навсегда

Дождливая погода в этом году заставила нас убрать картофель раньше обычного. Пока выдалось небольшое солнечное окно, мы собрали урожай, но столкнулись с проблемой: среди выкопанных клубней оказалась гнилая картошка.

Чтобы не занести гниль в погреб вместе с остальным урожаем, мы решили промыть картофель. Такой способ перед хранением использовали впервые. Меня зовут Ася Петрова, я журналист портала «Про Город» в Нижнем Новгороде. Рассказываю, что именно мы сделали и на что обратили внимание.

Почему решили промыть картофель

Обычно картофель перед длительным хранением не моют. Вода смывает с кожуры естественный защитный слой, а оставшаяся влага в трещинах и углублениях создает условия для развития плесени и бактерий.

Но в нашем случае среди урожая уже были гнилые клубни. На них оставалась земля, поэтому было сложнее внимательно осмотреть каждую картофелину и понять, нет ли под грязью повреждений или начинающейся порчи.

Мы решили, что лучше промыть картофель, тщательно перебрать его и не допустить, чтобы гниль попала в погреб вместе со здоровыми клубнями. При этом понимали: после мойки главной задачей станет полностью удалить влагу с поверхности картофеля.

Как мы промыли и перебрали урожай

Картофель промывали небольшими партиями под прохладной проточной водой. Моющие средства не использовали. Клубни аккуратно протирали руками, чтобы убрать остатки земли и не поцарапать кожуру.

Сразу откладывали в сторону картофелины:

с явной гнилью; с порезами и трещинами; с глубокими следами ударов; с мягкими или потемневшими участками; с подозрительным запахом или налетом.

Гнилые клубни нельзя оставлять рядом со здоровыми даже на время хранения. Если такая картофелина попадет в общую кучу, порча может быстро распространиться на соседние клубни.

После промывки картофель разложили на солнце в один слой. Клубни не должны лежать плотной кучей: между ними должен свободно проходить воздух. Сушили урожай около двух часов, периодически переворачивая картошку.

Солнце использовали именно для просушки. Оставлять картофель под прямыми лучами надолго не стоит, поскольку кожура может позеленеть.

Что проверили перед закладкой в погреб

Через два часа мы еще раз перебрали весь урожай. Проверяли не только внешний вид, но и сухость клубней на ощупь. Влага могла остаться в глазках, углублениях или мелких повреждениях, поэтому этим местам уделили особое внимание.

Только после повторной проверки занесли картофель в погреб. Ни одного мокрого, мягкого или поврежденного клубня в общей массе не оставили.

В погребе картофель должен храниться в прохладе, темноте и при нормальной вентиляции. Урожай лучше размещать в ящиках или контейнерах с отверстиями, не укладывая его слишком толстым слоем.

Запасы необходимо регулярно осматривать. Если одна картофелина начала портиться, ее нужно сразу убрать, чтобы гниль не перешла на соседние клубни. Дополнительные способы защиты картофеля от сырости и прорастания собраны в материале о правильном хранении овощей в прохладном и сухом месте.

Можно ли повторить наш способ

Мыть картофель перед хранением не стоит без необходимости. Если урожай собран в сухую погоду, землю лучше аккуратно стряхнуть или счистить мягкой щеткой, не повреждая кожуру.

В нашем случае причиной мойки стали дождливая погода и наличие гнилых клубней в урожае. Нам было важно хорошо очистить картофель, осмотреть каждую картофелину и не занести испорченные экземпляры в погреб.

Если вы все же решили использовать такой способ, важно соблюдать правила:

промывать клубни прохладной водой; не применять мыло и другие моющие средства; не тереть картофель жесткой щеткой; сразу отделять гнилые и поврежденные экземпляры; сушить картофель несколько часов в хорошо проветриваемом месте; в нашем случае выдержать клубни два часа на солнце; перед закладкой убедиться, что картофель полностью сухой.

Главное правило при любом способе подготовки урожая: гнилая, влажная или поврежденная картошка не должна попасть в погреб вместе со здоровыми клубнями. Именно тщательная сортировка помогает не потерять весь запас.