В "Чижике" нашли сыр для настоящих гурманов: стоит недорого, а на вкус как ресторанная закуска

Покупатели «Чижика» нашли в холодильных витринах сеть недорогой сыр, который по вкусу и текстуре напоминает продукцию небольших сыроварен, поставляющих продукцию в рестораны: мягкий камамбер с белой плесневой корочкой, подкопчённый сулугуни косичкой и адыгейский сыр плотной творожной структуры. Цена за упаковку в разы ниже, чем в специализированных сырных лавках, а вкус, по отзывам покупателей, не выдаёт бюджетное происхождение продукта — сливочность, лёгкая кислинка и характерный аромат сохраняются даже после нарезки. Главное правило при выборе такого сыра — внимательно читать состав на упаковке, а не ориентироваться только на название на этикетке.

Настоящий сыр по ГОСТу изготавливается из молока, молочных культур, ферментов и соли, без добавления растительных жиров — если в составе указаны пальмовое, кокосовое масло или «жир растительного происхождения», перед покупателем не сыр, а сырный продукт, который по закону не может называться сыром и обязан иметь соответствующую маркировку мелким шрифтом. Такие продукты дешевле в производстве, но заметно отличаются по вкусу — теряется характерная сливочность, а текстура становится более резиновой при нагревании.

Стоит обращать внимание и на список консервантов и стабилизаторов: избыточное количество E-кодов, каррагинана или крахмала в составе твёрдого или мягкого сыра говорит о том, что производитель компенсирует недостаток качественного молочного сырья добавками для текстуры. Хороший сыр, даже бюджетный, обычно имеет короткий список ингредиентов — молоко, соль, сычужный фермент, культуры бактерий, иногда природный краситель для корочки.

У сыров с плесенью, вроде камамбера или бри, стоит проверять срок годности и внешний вид корочки: она должна быть равномерно белой и слегка бархатистой, без желтых или серых пятен, которые говорят о неправильном хранении. Из проверенных покупателями категорий чаще всего хвалят именно мягкие сыры с плесневой корочкой и рассольные сыры типа сулугуни и адыгейского — они менее подвержены фальсификации, потому что технология их изготовления сложнее подделать растительными аналогами без потери структуры.

Твёрдые сыры типа российского или голландского в дискаунтерах чаще оказываются именно сырными продуктами с добавлением жиров немолочного происхождения, поэтому перед покупкой такого сыра стоит внимательнее изучать состав и искать маркировку ГОСТ, а не ТУ, которая допускает более широкую рецептуру.

Что еще стоит узнать:

Дедовский «Иж» превратился в гаражное золото: почему коллекционеры охотятся за «ИЖ Планетой-5» Купила в Fix Price буклированную пряжу за копейки: показываю, как превратила пушистые «облачка» в стильный декор Ершик для унитаза в прошлом: новый тренд захватывает ванные - чисто, красиво и без лишних движений Пенопласт для утепления остался в прошлом: рукастые хозяева обшивают стены этим материалом — тепло и никакого «термоса» Блистеры от таблеток для хозяйки - настоящее сокровище: 7 бытовых трюков с обычным пластиком для дома и дачи