Листья мелиссы перетираю с сахаром: зимой одна ложка наполняет кухню ароматом летнего сада

Листья мелиссы перетираю с сахаром: зимой одна ложка наполняет кухню ароматом летнего сада

Летом мелисса разрастается так быстро, что использовать всю зелень не успеваю. Раньше сушила веточки, но зимой аромат становился слабее. Теперь нежные листья перетираю с сахаром и замораживаю — получается душистая добавка к чаю, выпечке и десертам.

Собираю до цветения

Для заготовки выбираю молодые чистые листья без пятен и повреждений. Срезаю их в сухую погоду, когда уже сошла утренняя роса. Перед цветением мелисса пахнет особенно ярко.

Зелень промываю прохладной водой, раскладываю на полотенце и полностью просушиваю. Лишняя влага здесь ни к чему: она сделает массу водянистой и сократит срок хранения.

Перетираю небольшими порциями

На 100 граммов листьев беру примерно 150–200 граммов сахара. Мелиссу мелко нарезаю, перекладываю в миску и растираю деревянной ложкой или пестиком. Постепенно листья выделяют сок, а сахар становится влажным и зеленоватым.

Можно измельчить всё блендером, но включаю его лишь на несколько секунд. При долгой обработке масса нагревается, темнеет и теряет часть свежего аромата.

Иногда добавляю немного лимонной цедры, но без белого слоя — он способен дать горечь.

Храню только в холоде

Готовую смесь раскладываю по маленьким формочкам для льда и отправляю в морозильную камеру. После замерзания перекладываю кубики в плотный пакет или контейнер. Так не приходится каждый раз размораживать всю заготовку.

Оставлять перетёртую мелиссу в шкафу нельзя: сахар не делает такую смесь безопасной консервированной заготовкой. Небольшую баночку можно несколько дней держать в холодильнике, а основной запас лучше заморозить.

Зимой кладу один ароматный кубик в тёплый чай, творог или начинку для пирога. Добавляю его не в кипяток, а в слегка остывший напиток — так запах сохраняется заметно лучше.

Стоит открыть контейнер, и кухня сразу наполняется свежим лимонно-мятным ароматом. Словно на минуту возвращаешься в летний сад, где мелисса ещё качается под тёплым ветром.

Ранее мы писали: Советские серванты на "Авито" скупаю за бесценок: вот как превращаю их в атмосферный винтаж

Выбор читателей:

Ни болота, ни пустыни: агроном объяснил, как поливать свёклу, чтобы она стала сочной и сахарной Как заставить хрущёвку притвориться просторным домом: 5 способов вытянуть пространство из каждой стены и угла Творог из «Пятёрочки» и «Магнита»: настоящее молоко или пальмовый фальсификат - ответ Роскачества