Даже свекровь похвалила: огурцы на зиму без уксуса, без сахара и без подвала

Есть такие огурцы, которые потом вспоминают всю зиму. Хрустят, пахнут укропом, не разваливаются в банке и по вкусу почти как из бочки. И самое приятное — готовятся они без уксуса, без сахара и без подвала. Если сделать все спокойно и по шагам, результат действительно радует.

Сначала готовят зелень и банки

Для такого рецепта лучше брать трехлитровые банки. На дно кладут листья хрена, вишни или смородины, укропные зонтики и несколько веточек зелени. Именно они дают тот самый домашний вкус и помогают огурцам остаться крепкими. Чеснок в этом варианте не нужен — без него огурчики получаются плотнее и вкус у них выходит мягче и чище.

Огурцы укладывают без лишней спешки

Огурцы берут свежие, ровные, плотные. Их не обязательно набивать в банку до упора. Достаточно уложить так, чтобы они спокойно поместились и не ломались друг о друга. Если хочется, в середину можно добавить еще немного зелени. Чем аккуратнее все сложено, тем лучше потом стоит заготовка.

Рассол делают строго по норме

На 1 литр воды берут 2 столовые ложки соли с горкой. Это важный момент: соль считают именно на литр воды, а не на литровую банку. Рассол доводят до кипения и сразу заливают им огурцы. Потом банки прикрывают крышками и оставляют при комнатной температуре на двое суток. За это время начинается брожение: появляются пузырьки, пена, рассол мутнеет, а огурцы меняют цвет.

Потом добавляют горчицу

Через два дня пену снимают и в каждую банку добавляют по 2 столовые ложки горчичного порошка без горки. Если рассола стало меньше, его лучше долить до самого верха. После этого банки снова прикрывают и оставляют еще на сутки. На этом этапе огурцы уже начинают набирать тот самый резкий, соленый и очень аппетитный вкус.

Дальше рассол кипятят снова

Через сутки рассол сливают в кастрюлю, доводят до кипения и кипятят несколько минут. Если на огурцах появился белый налет, их можно быстро промыть водой, но это не обязательно. Банки заранее стерилизуют, а крышки обдают кипятком. Важно не класть в банки свежую зелень на этом этапе — она уже может испортить заготовку.

Финальный шаг самый простой

Огурцы раскладывают по небольшим банкам, заливают кипящим рассолом до самого верха и плотно закатывают. Потом их можно спокойно хранить даже при комнатной температуре. Сначала рассол может быть мутным, но это нормально: со временем он станет прозрачнее, а на дне останется осадок.

Почему рецепт так любят

Потому что огурцы выходят крепкими, хрустящими и очень вкусными. Они действительно напоминают бочковые, только готовятся дома и без лишней мороки. Такие заготовки долго не залеживаются — сколько ни закрой, все равно потом хочется еще.

Ранее мы писали: Брус, доска и рубероид: как собрать уличный туалет из дачного мусора и без лишних хлопот

Выбор читателей:

Оттираю тоналку с воротника рубашки за 2 минуты: 1 ст ложка на ватный диск — ни следов, ни разводов Дрожжи на грядке: 3 простых способа помочь перцам расти быстрее и давать ранний урожай Зачем наши предки носили лавровый лист в кармане: мудрость, которая работает и сегодня